红葡萄酒烩饭
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医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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总时间
50分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。8人份，每人约3/4杯
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热量 253
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脂肪 6 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 4 g
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胆固醇 10 mg
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碳水化合物 31 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 7 g
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钠493毫克
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糖类 2 g
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钾 171 mg
浓郁的红葡萄酒烩饭在意大利北部地区被作为第一道菜或配菜。使用的葡萄酒类型因地区不同而不同。在皮埃蒙特，当地的Barbera或Barbaresco是首选的葡萄酒。任何适合饮用的干红葡萄酒都可以用来代替它。
说明
将肉汤放入一个中等大小的锅中，用中高火煮沸。减小火力，使肉汤保持蒸腾状态，但不要煮沸。
在荷兰烤箱中用中低火加热油。加入洋葱并煮，偶尔搅拌，5分钟。加入大蒜，边煮边搅拌，直到洋葱非常柔软且呈半透明状，约2分钟。加入大米和盐，搅拌均匀。
将1/2杯热汤和适量的葡萄酒搅拌到米饭中；转为小火慢煮，不断搅拌，直到液体被吸收。加入更多的肉汤，每次1/2杯，同时加入一些葡萄酒，每次加入后都要搅拌，直到大部分的液体被吸收。大约10分钟后，加入番茄酱搅拌。继续煮，加入肉汤和葡萄酒，每次加入后搅拌，直到大部分液体被吸收；当你用完所有的肉汤和葡萄酒，米饭呈奶油状，刚刚变软，再过20至30分钟，意大利饭就完成了。
将烩饭从火上移开，加入3/4杯奶酪和胡椒粉搅拌均匀。上菜时撒上剩余的1/4杯奶酪。
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