咸小米蛋糕
社群分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
2小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。6人份，每份2个蛋糕
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热量 174
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脂肪 5 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 4 mg
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碳水化合物 26 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 6 g
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钠 172 mg
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糖类 1 g
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钾 123 mg
在这个食谱中，小米与蔬菜丝、柠檬皮和奶酪碎一起煮成类似玉米面的稠度，做成饼状，在平底锅中煎制。其结果是一种独特的煎饼，外面有点松脆，里面是奶油。在晚餐时作为鸡肉或鱼肉的配菜，或在午餐时放在混合的绿色蔬菜上，都可以尝试。
说明
在一个大锅中用中低火加热1汤匙油。加入洋葱，边煮边搅拌，直到软化，2-4分钟。加入小米和大蒜，搅拌，煮至香味，约30秒。加入水和盐，用中火烧开。将热度降至低，盖上盖子，煮20分钟，搅拌一次或两次。搅拌西葫芦、胡萝卜、帕尔马干酪、百里香、柠檬皮和胡椒粉。煮，不加盖，保持小火，经常搅拌，以防止小米粘连，直到混合物变软，非常厚，液体被吸收，大约10分钟。从火上移开，盖上盖子，静置10分钟。揭开盖子，放着，搅拌一到两次，直到冷却到可以处理，大约30分钟。
用浸湿的手将小米混合物捏成12个直径为3英寸的蛋糕或饼状（每个约1/3杯）。
在一个大的不粘锅上涂上烹饪喷雾，用中火加热。加入4个小米饼，煮至底部变色，3至5分钟。用宽铲子小心地翻转小米饼，再煮至另一面变色，3至5分钟。在平底锅上再次涂上烹饪喷雾，分批烹煮其余的蛋糕，必要时降低火力以防止烧焦。
小贴士
注：小米是一种金黄色的小圆粒，是世界上大多数人的食物。在美国，它最常被用作鸟类饲料，但在印度，它是消费最多的谷物，在非洲、南美、中国和俄罗斯也被广泛食用。小米提供一些蛋白质、B族维生素、纤维和微量元素，如镁和铜。在库存充足的超市和天然食品商店的散装仓中可以找到它。
