烤鸡配樱桃-辣椒烧烤酱
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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烹饪时间
25分钟
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总时间
2小时45分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作。8人份
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热量 180
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脂肪 3 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 1 g
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胆固醇 63 mg
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碳水化合物 15 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 23 g
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钠 205 mg
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糖类 13 g
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钾 285 mg
切碎的樱桃与樱桃蜜饯和烟熏火燎的花椒结合在一起，成为烤鸡的一种不寻常的腌制和酱汁。南希-巴盖特的食谱。
说明
将樱桃、肉汤、蜜饯、番茄酱、醋、花椒、百里香和五香粉放在一个小深碗中搅拌。转移到一个足够大的非反应性浅盘（见注）中，以容纳鸡肉。加入鸡肉，翻动以使其充分覆盖。盖上盖子，在冰箱里腌制至少2小时或过夜。
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将烤架预热至高。在烤架上涂油（见提示）。将鸡肉从腌制中取出。将腌制液转移到中号平底锅中。
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将腌制酱汁煮沸。转为小火慢炖，直到酱汁减少一半，12至15分钟。
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同时，将烤架的火力调至中等，将鸡肉烤至熟透，中间不再有粉红色，每面烤7至9分钟。让鸡肉稍稍冷却，与酱汁一起食用。
小贴士
提示。一定要在冷冻状态下测量冷冻樱桃，然后解冻。(要给樱桃去核，可以用削皮刀将其切成两半，然后用刀尖撬出樱桃核，或者使用樱桃钳。在烤架上涂油，将折叠的纸巾涂上油，用钳子夹住，在烤架上涂抹。(不要在热的烤架上使用烹饪喷雾。)在烤制豆腐和鱼等精致的食物时，在把食物放在烤架上之前用烹饪喷雾喷一下是有帮助的。注意事项。adobo酱中的奇葩辣椒是熏制过的Jalape?os，装在美味的酱中。在大型超市的墨西哥食品中寻找小罐装。一旦打开，它们在冰箱里可以保存2周，在冷冻室里可以保存6个月。对于酸性食物，如柠檬，最好使用无反应的平底锅，以防止食物与锅发生反应。反应性平底锅，如铝和铸铁，在酸性食物中可能会产生异色和/或异味。
