水煮鳕鱼和芦笋
社会化分享栏 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
25分钟
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低饱和脂肪
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低钠
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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脂肪 7 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 61 mg
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碳水化合物 7 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 25 g
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钠 395 mg
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糖类 2 g
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钾 747 mg
卡路里 228
在这道菜中，我们将鳕鱼直接放在芦笋上浸泡。结果是完美的鳕鱼和嫩脆的芦笋。酱汁是我们对Beurre blanca传统法国酱汁的改进，用葡萄酒和大量黄油制成。我们的酱汁使用少量的玉米淀粉来增稠，并使用适量的黄油来提味。
说明
将一半柠檬榨汁放入小锅中，另一半保留。加入葡萄酒和玉米淀粉，直至混合。加入大葱、月桂叶和花椒。煮沸。减小火力，保持小火慢炖，偶尔搅拌，直到变稠并减少约一半，10至12分钟。
同时，在鳕鱼上撒上1/4茶匙的盐和胡椒粉。在每一份上放置一个龙蒿枝。将剩余的半个柠檬切成薄片，并将片子放在龙蒿上。
将芦笋均匀地放在一个大平底锅中。加入1/2杯水。将鳕鱼放在芦笋的上面。用中火烧开。盖上盖子，煮至芦笋变软，鱼肉熟透，4至5分钟。
将减压后的酱汁用筛子过滤到一个碗中。把它放回锅里。在小火上，每次用1汤匙的黄油搅动酱汁，直到融化。加入剩余的1/4茶匙盐搅拌均匀，离火。
将鱼和芦笋浇上酱汁食用。
小贴士
提示。过度捕捞和拖网捕捞使美国和加拿大大西洋的鳕鱼数量急剧减少，并破坏了其海床。对于可持续捕捞的鳕鱼，请选择美国太平洋鳕鱼或来自冰岛和北极东北部的大西洋鳕鱼。欲了解更多信息，请访问蒙特雷湾水族馆海鲜观察网站：seafoodwatch.org。
