烟熏火鸡胸肉
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医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
9小时
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低碳水化合物/低GI值
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
可做。12人份，包括剩余的食物
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热量 115
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脂肪 1 g
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饱和脂肪 0 g
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单一脂肪 0 g
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胆固醇 71 mg
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碳水化合物 0 g
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膳食纤维 0 g
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蛋白质 26 g
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钠149毫克
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糖类 0 g
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钾 248 mg
这道烟熏火鸡胸肉很适合招待客人，因为它能满足很多人的需求。此外，除了等待盐水使火鸡变得豪华，然后再等待烤肉使其变得不可抗拒外，没有什么可做的。
说明
将4杯（1夸脱）水、盐、大葱、大蒜、柠檬皮、百里香、鼠尾草、月桂叶和五香果放入一个大锅中，煮沸。离火，冷却至室温，约1小时。
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将盐水倒入一个大碗或干净的盆中，加入剩余的8杯（2夸脱）水。将火鸡放入盐水中，冷藏6小时。
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在预热烤架的两小时前，将木片放在一大碗水里浸泡。
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在准备烧烤前约20分钟，预热燃气烧烤炉，将所有燃烧器点燃至300F，或在木炭烧烤炉中生火，让其烧至低热（约300F）。
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沥干木屑。如果使用燃气烤架，将一块12×20英寸的厚铝箔对折，形成12×10英寸的双层厚铝箔。将湿的木片转移到铝箔的中心，并将边缘卷起，形成一个篮子。(如果你有一个带吸烟盒的燃气烤架，将木片直接放入盒中。） 将铝箔篮子放在烤架上，直接放在热源上。如果使用木炭烤架，你将在火鸡烤制过程中直接将薯片加入炭火中。
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如果使用燃气烤架，请关闭一个燃烧器（留下1至2个燃烧器，取决于你的烤架）。如果使用木炭烤架，将炭火移到一边。
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将火鸡从盐水中取出，拍干，放在烤架上未加热的一面。如果使用木炭烤架，将三分之一的木屑放在炭火上。关上盖子，不受干扰地烘烤40分钟。
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将火鸡旋转180度，如果使用木炭烤架，将剩余的一半木屑放入炭火中，盖上盖子，继续烤40分钟。
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将火鸡再旋转180度，如果使用木炭烤架，加入剩余的木屑，盖上盖子继续烤，直到插入肉中不接触骨头的即读温度计显示为165F，再烤40分钟至1小时。将火鸡转移到干净的砧板上，休息10分钟后再切开。
小贴士
购物小贴士：本食谱是为最小化加工的火鸡开发的。您可以使用经过盐水处理的火鸡胸肉（请检查标签上是否添加了钠），但要将卤制时间减少到3小时。过度卤制已经加强过的火鸡胸肉会使其过咸。
