硬苹果酒烩羊腿
社会化分享栏 钉子
医生 菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
2 3/4小时
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
营养信息
制作。4人份
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热量 482
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 8 g
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胆固醇 94 mg
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碳水化合物 41 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 31 g
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钠 284 mg
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糖类 19 g
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钾525毫克
这道肉质鲜美的红烧羊腿肉配上美味的苹果-甜菜酱，是一道特别的秋季晚餐。羊腿是来自羊腿顶部的一种较硬的肉，在硬苹果酒中炖煮后，会变得骨感柔软。不要吝啬大葱：剥12根大葱需要一些时间，但它们是丰富酱汁的基础。在芦笋泥或土豆泥上享用。
说明
在羊腿上涂抹盐和1/2茶匙的胡椒粉。在一个浅盘中放入面粉，将羊肉浸入面粉中，使其四面略微覆盖。敲掉多余的面粉。
在一个大的荷兰烤箱中用中火加热油。加入羊腿肉，四面煎制，共8-10分钟。转移到一个盘子里。
在锅中加入香葱和大蒜，边煮边搅拌，直到四面开始变色，约2分钟。小心地倒入硬苹果酒（可能会飞溅），烧开。加入迷迭香树枝。
将羊肉和任何积聚的汁液放回锅中。小火慢炖，盖上锅盖，每隔45分钟检查一次，确保羊腿的肉面基本浸没在烹饪液中，直到羊肉变软，共需1个半到2小时。
将羊肉转移到一个盘子里，用铝箔纸包住保温。
用中高火将酱汁煮沸，煮5分钟。搅拌苹果和剩余的1/2茶匙迷迭香，继续煮，偶尔搅拌，直到苹果变软（但不散开），再煮10至15分钟。将羊肉放回锅中，翻动使其沾上酱汁，煮至加热，1至2分钟。取出迷迭香花枝。将羊肉与酱汁一起上桌。
小贴士
食材说明：羊腿肉是一种不太常见的切法，但值得一试。如果你的超市里没有羊腿肉，可以让你的屠夫为你订购。一些厨师建议在烹饪前去除薄薄的白膜（银色的皮肤），但我们喜欢修剪或不修剪白膜的结果。购物提示：硬苹果酒通常在出售啤酒和葡萄酒的地方以6包的形式出售。
