土豆奶酪配酸菜的皮埃罗杰伊（Petato-Cheese Pierogi With Sauerkraut
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
2小时20分钟
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总时间
3小时
食谱要点
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低卡路里
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低饱和脂肪
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低胆固醇
营养信息
制作方法 12人份，每份约4个pierogi
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脂肪 14 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 9 g
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胆固醇 27 mg
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碳水化合物 36 g
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膳食纤维 4 g
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蛋白质 8 g
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钠510毫克
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糖类 1 g
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钾 256 mg
热量 303
土豆泥与炒过的洋葱和酸菜一起构成了这些美味的pierogi馅料。我们用全麦面粉来增加纤维，用特级初榨橄榄油代替人造黄油或黄油。Pierogi可以很好地冷冻，所以如果你喜欢，可以做一大批。
说明
准备面团。在一个大碗中搅拌全麦面粉、中筋面粉和2茶匙盐。将1/3杯油和鸡蛋在一个小碗中搅拌均匀。将其与1杯温水一起加入干原料中，并搅拌均匀。加入更多的水，每次1汤匙，搅拌，直到形成一个柔软、略带粘性的面团。在碗中揉搓几次。塑造成3个圆盘，每个圆盘用保鲜膜包好，冷藏1小时。
准备馅料。将土豆放在一个大锅中，加水。煮沸并煮至非常柔软，15至17分钟。
同时，在一个大平底锅中用中火加热1 1/2茶匙油。加入洋葱，偶尔搅拌，直至变软并开始变色，约5分钟。
土豆煮好后，沥干水分，放回锅中。用干酪将土豆捣碎，然后加入洋葱、酸菜、切达干酪、1/2茶匙盐和胡椒粉搅拌。
准备pierogi：将一大锅水烧开。在一个大烤盘上涂上烹饪喷雾，放在炉子旁边。在另外两个大烤盘上大量撒上面粉。
在你的工作区附近放一小碗水和pierogi馅料。在涂好面粉的表面上擀开一个面团，直到其大约1/16英寸厚（大约是一个16乘20英寸的椭圆形）。用一个3 1/2英寸的圆切刀，切出面团。用干净的厨房毛巾盖住面团的残渣。用水润湿每个圆饼的边缘。在每个圆饼的中心放上一平汤匙的馅料。将面团折叠在馅料上，压紧边缘（Pierogi会非常饱满）；用叉子压紧以完全密封。将其放在铺有面粉的烤盘上。用剩下的两盘面团重复这个过程。然后重复使用面团碎片，根据需要重新卷起，以制作足够的pierogi来使用所有的馅料（共48-50个）。丢弃任何剩余的面团。
在沸水中分5次烹煮pierogi，直到它们浮到顶部。用一个带槽的勺子把它们转移到涂有烹饪喷雾的烤盘上，在转移之前让水从勺子上流下来。
预热烤箱至200F。
在一个大的不粘锅中用中火加热油和水各1汤匙。加入8至10个pierogi，煮至两面变色，共6至10分钟。转移到一个烤盘上，在烤箱中保持温暖，同时准备其余的食物。在平底锅中再加入8至10个pierogi，分别滴入1汤匙油和水，摇动平底锅使pierogi松动。煮到两面都变色；必要时减少火力以防止变色过度。重复使用剩余的pierogi、油和水。
如有需要，可撒上香菜上桌。
小贴士
提示：全麦面粉是由软质小麦磨制而成。它比普通的全麦面粉含有更少的面筋形成潜力，有助于确保精致的烘焙食品的嫩滑效果，同时提供全谷物的营养益处。在大型超市和天然食品商店可以找到。
