菠菜与山羊奶酪浓汤
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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总时间
50分钟
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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高纤维
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低胆固醇
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不含麸质
营养信息
制作。8人份，每份约1杯
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热量 147
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脂肪 7 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 11 mg
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碳水化合物 17 g
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膳食纤维 4 g
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蛋白质 5 g
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钠 447 mg
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糖类 4 g
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钾 514 mg
一点新鲜的山羊奶酪和淡淡的黄油就足以让这道菠菜汤变得丝滑、细腻，还有点坚果味，但又不至于过分。我们用深绿色的菠菜来做这道汤，因为它产生了可爱的颜色，尽管你可以用红脉菠菜，在更有军队灵感的卡其色中也有同样好的味道。菜谱由Anna Thomas为EatingWell提供。
说明
在一个大平底锅中用大火加热油。加入洋葱和1/4茶匙的盐，经常搅拌，直到洋葱开始变色，大约5分钟。将热度降至低，加入2汤匙水和百里香，并加盖。煮，经常搅拌，直到锅冷却，然后偶尔，总是再次盖上锅，直到洋葱大大减少，有深焦糖的颜色，25至30分钟。
同时，将剩余的2杯水和1/4茶匙盐放入一个大汤锅或荷兰烤箱，加入土豆。煮至沸腾。减小火力，保持小火，煮至非常柔软，12至15分钟。
当洋葱呈焦糖色时，将雪利酒（或马沙拉酒）搅入其中；将其与肉汤一起加入锅中。回到炖煮状态。搅拌菠菜、卡宴和肉豆蔻，盖上锅盖，搅拌一次，直到菠菜变软但仍呈鲜绿色，约5分钟。
离火，加入山羊奶酪、黄油和1汤匙柠檬汁搅拌，让黄油和奶酪融化。用浸入式搅拌机将锅中的汤打成泥状，直至完全光滑，或用普通搅拌机分批打成泥状（将其放回锅中）。尝一尝，如果需要的话，再加点盐和/或柠檬汁。如果需要的话，可以用一个大的汤面包片和山羊奶酪碎块来装饰。
小贴士
制作8个汤面包片。将四分之一的全麦法棍切成8片1/2英寸厚的片状。融化1汤匙黄油，轻轻刷在每片面包的两面。将片子放在烤盘上。在350F下烘烤，直到边缘变脆，呈金黄色，10至20分钟，注意不要烤焦。
