甜菜卡帕奇奥
社会化分享吧 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
1 1/2小时
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低碳水化合物/低血糖
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低卡路里
营养信息
制作。6人份
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脂肪 5 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 4 mg
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碳水化合物 19 g
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膳食纤维 4 g
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蛋白质 5 g
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钠 330 mg
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糖类 4 g
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钾177毫克
热量 132
在这里，五颜六色的甜菜以carpaccio的方式（薄如纸片）呈现，并撒上碎的蓝奶酪。美丽的甜菜品种曾经很难找到，如粉色和白色条纹的Chioggia、电黄色的Golden Detroit和红宝石色的Moneta，现在更容易获得。在农贸市场或储存有当地应季产品的超市中寻找它们。
说明
将甜菜放入一个大锅中，加入足够的水，至少覆盖2英寸。煮至沸腾，转为小火慢炖，直到用叉子插入甜菜时没有什么阻力，大约40分钟。 煮过头会使甜菜更难切成薄片。
当甜菜冷却时，在法棍片上刷上2茶匙油。烘烤时，将烤箱预热至350F。将面包片在大烤盘上摆成一层，然后烘烤，中途翻动一次，直到烤熟但不变色，约14分钟。（或者，用中火烤面包，翻动一次，直到轻微烤熟，2-3分钟）。
修剪甜菜的两端，用手指搓掉皮。用曼陀林或锋利的刀子尽可能地切成薄片。将甜菜片摆放在一个大盘子或6个沙拉盘上。在甜菜上撒上蓝奶酪、草药、盐和胡椒，并淋上剩余的2茶匙油。与烤过的法棍一起上桌。
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