埃尔维娅的墨西哥腌制蔬菜
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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烹饪时间
15分钟
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总时间
2小时45分钟
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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低钠
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不含麸质
营养信息
制作：约8杯
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热量 116
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脂肪 10 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 7 g
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胆固醇 0 mg
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碳水化合物 7 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 1 g
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钠 166 mg
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糖类 3 g
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钾 214 mg
这些辛辣的腌制蔬菜就像墨西哥版的意大利菜，与墨西哥卷饼搭配，作为任何三明治或汉堡的调味品，都非常美味。这个菜谱可以做一大批，但在冰箱里保存得很好。装在玻璃瓶里，是一份不错的礼物。
说明
将花椒、五香果、芫荽籽和丁香放在8英寸见方的双层奶酪布上。把两边往上提，做成一个包住香料的包袱，在顶部用厨房用的绳子绑住（或者把香料放在不锈钢茶球里）。
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在荷兰烤箱中用中火加热油，加入洋葱片和大蒜瓣，搅拌烹调，直到变软，约5分钟。加入花椰菜、珍珠洋葱、胡萝卜、甜椒和哈瓦那辣椒（或墨西哥辣椒）。偶尔搅拌，直到蔬菜变软变脆，7至9分钟。加入醋、月桂叶、牛至、盐、小茴香籽和香料包搅拌，再煮2分钟。
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冷却15分钟后，将所有东西转移到一个非反应性大碗中（见小贴士）。放在冰箱里，偶尔搅拌一下，直到冷却，大约2小时。用带槽的勺子把多余的油留下，即可食用。
小贴士
提示。如果使用新鲜的珍珠洋葱，将一大锅水烧开。加入洋葱，煮1分钟，使洋葱皮松动。沥干。当冷却到可以处理时，修剪两端，留下足够的根部，以便在烹饪时保持洋葱的完整。剥去外皮。在烹调酸性食物（如醋）时，必须使用无反应的碗或锅--不锈钢、搪瓷或玻璃，以防止食物与之反应。
