扁豆和杏仁汉堡
社会分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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烹饪时间
45分钟
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总时间
2小时
食谱要点
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
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低钠
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低胆固醇
营养信息
制作。5人份
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热量 236
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脂肪 9 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 37 mg
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碳水化合物 28 g
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膳食纤维 10 g
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蛋白质 12 g
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钠 272 mg
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糖类 4 g
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钾 591 mg
这些素食汉堡是夏日野餐的最佳选择，可以放在面包上，也可以单独与西红柿片和调味料一起食用。或者尝试与烤土豆和烤西兰花一起吃。用一个宽大的铲子来翻转精致的肉饼。
说明
在大锅中加水煮沸，放入扁豆，转中小火煮至非常柔软并开始分解，棕色扁豆约25分钟，绿色扁豆30分钟。用细网筛沥干。
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同时，在一个大平底锅中用中火加热1汤匙油。加入胡萝卜、香葱和芹菜，边煮边搅拌，直至软化，约3分钟。加入杏仁、百里香、盐和胡椒，继续煮，直到杏仁微微变色，约2分钟。将混合物转移到食品加工机中，加入1杯煮熟的小扁豆。搅动几次，把边上的东西刮下来一到两次，直到混合物被磨得很粗糙。转移到一个大碗中，加入剩余的小扁豆搅拌。让其冷却10分钟。在蛋黄和柠檬汁中混合。盖上盖子，冷藏1小时。
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将扁豆混合物捏成5个馅饼。在一个大的不粘锅中，最好是铸铁锅，用中高火加热剩余的1汤匙油。加入馅饼，煮3至4分钟。轻轻翻转，继续煮，直到微微变色并加热，再煮3至4分钟。立即上桌。
小贴士
注意：法国绿扁豆比棕扁豆更小、更结实。它们的烹饪速度也更快，大约20分钟就能完成。它们可以在天然食品店和一些大型超市中找到。
