柑橘肉汁
社会化分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
35分钟
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总时间
1 3/4小时
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低饱和脂肪
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低胆固醇
营养信息
制作：约2 1/2杯
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热量 32
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脂肪 0 g
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饱和脂肪 0 g
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单一脂肪 0 g
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胆固醇 0 mg
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碳水化合物 3 g
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膳食纤维 0 g
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蛋白质 0 g
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钠 62 mg
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糖类 0 g
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钾 26 mg
用火鸡的内脏和颈部来做这道带有柑橘味的肉汤，味道鲜美。或者使用4杯商店购买的鸡汤。
说明
准备高汤。将火鸡脖子和内脏、水、洋葱、胡萝卜和芹菜放入一个大锅中，煮沸。加入月桂叶、百里香和花椒。小火慢炖，撇去所有泡沫，炖1小时。用细网筛将汤汁过滤到一个中等的碗中，让其冷却。丢弃固体。如有必要，加入足够的水（或减钠鸡汤）以测量4杯高汤。
准备肉汁。将火鸡从烤盘中取出。撇去平底锅汁中任何可见的脂肪。
将1/2杯高汤和面粉在一个小碗中搅拌至光滑，放在一边。
将烤盘放在两个炉子上，用中火加热。加入葡萄酒；煮沸后，刮起褐色的碎片，直到液体减少约一半，2至4分钟。加入剩余的3 1/2杯汤。加大火力至中高火，再煮沸，经常搅拌。煮到液体减少约一半，6至8分钟。
将保留的面粉-汤汁混合物搅拌均匀后加入锅中，不断搅拌，直到肉汁变稠，1至3分钟。加入柠檬汁（或柠檬汁和橙汁）搅拌均匀。从火上移开，将肉汁通过细筛倒入一个大的量杯中（丢弃固体）。 用盐和胡椒粉调味。
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