自制土豆团子
社会化分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
1小时
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总时间
2 1/4小时
配方要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低卡路里
营养信息
制作：约12打（或6杯）团子，供6人食用
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卡路里 197
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脂肪 1 g
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饱和脂肪 0 g
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单一脂肪 0 g
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胆固醇 35 mg
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碳水化合物 43 g
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膳食纤维 3 g
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蛋白质 6 g
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钠 292 mg
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糖类 1 g
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钾 659 mg
传统的自制团子（意大利小饺子）只用土豆、面粉、鸡蛋和盐制作。注意不要把面团揉得太紧，否则团子会很硬。将它们与你最喜欢的酱汁一起拌匀，晚餐就可以吃了!
说明
将烤箱预热至400F。
用叉子在土豆上刺几个点。直接放在中间的烤架上烘烤，直到用刀刺穿时变软，45分钟到1/4小时，取决于你的土豆的大小和类型。将其移至网架上，放置至冷却至可以处理，15至20分钟。
舀出土豆皮的内层，通过装有细圆盘的土豆打浆机推到干净的台面上。(如果你没有绞肉机，可将土豆捣碎至光滑。) 将土豆在台面上堆成一个小丘，撒上盐，放凉，约15分钟。
把大锅里的水烧开。
将蛋黄倒在冷却的土豆上，然后撒上1杯面粉。用台刀或金属刮刀将面粉和鸡蛋轻轻地折入土豆中，直到合并（这时看起来不像是面团）。轻轻挤压、揉捏和拍打面团，直到它保持在一起，类似于饼干面团或饼干面团。面团会有点粘，如果非常粘，可根据需要增加面粉，每次约1汤匙。注意不要过度加工面团：过度加工的面团会产生更硬的团子。
将面团拍成1 1/2英寸厚的圆盘，然后将其分成4等份。在略微涂抹面粉的表面上，用略微涂抹面粉的手，将每一部分擀成24至26英寸长的蛇形，1/2至3/4英寸宽。从面团的中心开始，用你的指尖和非常轻的压力擀开；在擀的过程中轻轻地拉出面团。将蛇切成3/4英寸的小块。用你的指尖在每个团子的中心做一个压痕（或凹陷）。将团子放在铺有轻度面粉的烤盘上，因为它们已经制成。用剩下的面团重复做。
调整火力，使水处于微沸状态。每次加入约四分之一的团子。当团子浮到顶部时，用带槽的勺子将其转移到铺有羊皮纸或蜡纸的烤盘上。继续分批煮团子，直到它们全部煮熟，在两批之间将水恢复到温和的沸点。立即上桌，或参见 "清炒团子"（见提示）。
小贴士
提示：为了使团子的外皮呈金黄色，可在大号不粘锅中用1茶匙特级初榨橄榄油，在中高火上一次煮约四分之一的团子，轻轻搅拌，约2分钟。
