洋葱。丰富的营养物质
这些大葱属的成员提供了大量的健康益处。
作者：Meredith Stanton 审稿：Kathleen M. Zelman, ?MPH, ?RD, ?LD 来自医生的档案
剥去这种蔬菜的皮，可以发现整层的健康益处。早在公元前3500年，埃及人就开始崇拜洋葱，因为它的同心圆结构象征着永恒。
洋葱富含强大的硫磺化合物，是其刺激性气味的原因，也是刺激我们眼睛的原因。研究还表明，洋葱可以降低高血压，减少心脏病发作的风险，甚至有助于预防癌症（可能是由于存在植物化学物质和类黄酮槲皮素）。
一个大的生洋葱只有63卡路里，由超过一杯的水组成，并提供高达20%的维生素C的RDA。试着把洋葱放在冰箱里冷藏，然后推迟切入洋葱的根部，直到其他部分被切成片或切碎。
更多健康促进剂
其他抗病的蔬菜包括大蒜、大葱、韭菜和韭菜--都是同属洋葱属的成员，即allium。
食谱
可做8人份
5个中等大小的红洋葱 2汤匙香醋 2汤匙橄榄油 1茶匙犹太盐 1/4-1/2茶匙黑胡椒 2磅青豆或法国青豆，修剪干净
1. 烤箱预热至400F。 2. 洋葱去皮，切成纵向的四分之一。用醋和橄榄油拌匀。加入盐和胡椒粉。3. 3. 放在一个涂有烹饪喷雾的烤盘上。将洋葱烤至金黄色，约20分钟，然后轻轻洒上水，继续烤20分钟。4. 用冷水冲洗青豆，然后沥干。放在一个有盖的盘子里，用微波炉加热至软，4至5分钟。沥干。5. 将烤洋葱与蒸过的青豆混合。如果需要的话，调整调味料，然后上桌。
每份食物 92卡路里，3.5克脂肪，0.5克饱和脂肪，14克碳水化合物，2克蛋白质，3克纤维，305毫克钠。来自脂肪的热量：31.5%或34%。
