蛋白质
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如果你是素食主义者或素食主义者，特别是如果你是运动员或非常活跃的人，可能很难吃到足够的这种重要的身体燃料。大豆，也叫黄豆，可以帮助你。与大多数植物蛋白不同，大豆具有健康肌肉和骨骼所需的全部九种必需氨基酸。你的身体不能自己制造这些化合物，所以非素食者大多从牛肉、鸡肉和鸡蛋等动物蛋白中获取。
心脏健康饮食
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大豆中只有10%-15%的总脂肪是饱和的。其他蛋白质来源，如碎牛肉或猪排，有更多的这种类型的脂肪，通常在室温下变成固体，这可能会提高你的心脏病风险。用豆腐等豆制品代替肉类菜肴可能对您的身体有益。
好脂肪
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大豆中的大部分脂肪是不饱和的，包括重要的欧米伽6和欧米伽3脂肪。作为均衡饮食的一部分，这些脂肪可能对你的心脏有好处，并有助于降低你患某些疾病的几率。好脂肪的其他来源包括坚果、种子、鱼和植物油。
零胆固醇
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像所有的蔬菜和谷物一样，大豆食品天然不含胆固醇。一些研究似乎表明，只要在饮食中加入大豆蛋白，就可以帮助降低4%-6%的低密度脂蛋白，或坏胆固醇。因此，可以尝试用它来代替不太健康的选择。
更高的纤维素
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每杯黄豆有大约10克的纤维。相比之下，牛排、鸡肉和鱼等动物蛋白的纤维含量为0克。更重要的是，大豆中的高纤维可能有助于降低你从其他食物中获得的胆固醇。而且，哦，对了，纤维还能帮助你定期大便。
大量的钾
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一杯大豆的钾含量高达 886 毫克。这大约是你在一个中等大小的香蕉中所得到的两倍，并且是你的身体一整天所需的三分之一。这可能很重要，因为许多美国人没有得到足够的这种矿物质，你的身体几乎需要这种矿物质来做任何事情，包括你的心脏跳动，你的肾脏过滤废物，以及你的神经工作。
铁
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素食者需要加倍补充铁质，因为他们的身体不能很好地从植物来源中吸收。一杯黄豆含有约9毫克的铁，在它的许多工作中，它可以帮助你的血液将氧气输送到全身。男性每天需要大约8毫克的铁，女性需要18毫克的铁。
缓解血压
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让大豆成为您饮食中的常规部分可能有助于您避免高血压，又称高血压。首先，大豆含有大量的蛋白质，但碳水化合物很少，这种组合似乎有助于降低你的血压。此外，大豆本身可以帮助降低收缩压--最高数字--2到5点。这可能看起来不多，但它可以将你中风的几率减少14%。
骨骼更强壮
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一些妇女在绝经后会失去大量的骨质。这使得你的骨骼更脆，更容易断裂。医生通常会开出雌激素来治疗这种情况和更年期的其他症状。异黄酮是大豆食品中常见的一种植物化学物质，似乎可以模仿雌激素的作用。一些研究表明，异黄酮可能有助于加强更年期妇女的骨骼。
GMO
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大豆是世界上第一大转基因作物（GMO）。这意味着科学家改变了种子中的一些基因，通常是为了增加营养或保护植物免受疾病或杀虫剂的侵害。一些人反对转基因食品，部分原因是他们认为它们可能不安全。负责监管所有转基因食品的美国食品和药物管理局说，可靠的研究表明它们与传统种植的植物一样安全。
乳腺癌
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大豆似乎有助于保护女性免受乳腺癌的侵害，特别是如果你在儿童和青少年时期大量食用大豆。这可能会使你患乳腺癌的几率减少一半之多。甚至一些成年后只吃了更多大豆的妇女也不太可能得乳腺癌。科学家们认为，大豆中的植物营养素--异黄酮，实际上可能有助于缩小癌症肿瘤的体积。
前列腺癌
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前列腺癌是世界上第二种最常见的男性癌症。在亚洲，人们食用更多的大豆，男性患前列腺癌的可能性较小。而且他们吃的大豆越多，患这种疾病的几率就越低。科学家们认为，异黄酮，主要是两种叫做genistein和daidzein的物质，可以减缓或阻止前列腺中的肿瘤生长。
