你可以成为一个素食主义者并仍然吃肉吗？
"灵活主义者 "也可以吃肉，也可以吃肉。
作者：医生编辑部撰稿人 来自医生档案馆
安妮-艾伦并不称自己为 "灵活派"，但根据饮食界最新的流行语，她就是这样的人。她是一个偶尔吃肉的素食主义者。
"艾伦说："我很少吃肉，"但偶尔会吃，因为我向欲望屈服。" 艾伦在大学学习环境哲学后，大约五年前开始转向素食主义，她还说，多吃素食更健康。然而，与许多素食主义者不同的是，她说肉类并不 "排斥 "她。"她说："当我在餐馆时，我可能不会点它，但我仍然渴望它。
虽然用来描述艾伦和其他吃肉的素食主义者的术语本身是新的（尽管似乎没有人知道是谁想出来的），但这个概念却不是。
新词，不新的概念
"素食时代》的编辑卡拉-戴维斯(Carla Davis)告诉WebMd，"灵活派--我甚至讨厌使用这个词--已经存在了。"可能只是因为素食食谱的盛行，更多的人在谈论素食主义，而且现在商店里有各种不同的产品，做一个素食主义者更容易。"
当《素食时代》在30年前作为一份通讯开始时，它是 "强烈的行动主义"，戴维斯说，"专注于动物权利和环境问题"。戴维斯说，这种激进的通讯已经演变成一本杂志，其读者不再被定义为真正的素食主义者，他指出，该杂志的30多万名读者中，有70%是 "有时 "的素食主义者。
几年前，该杂志的编辑们说，他们有意识地将该出版物发展成一个更加包容那些想更健康、更长寿，但不一定想承诺完全吃素的读者。"戴维斯说："更多的美国人正在关注食物和健康之间的联系。"他们正在意识到，他们的感觉和他们的饮食之间存在着一种关系。"
位于马里兰州巴尔的摩的素食资源集团（VRG）消费者产品研究经理约翰-坎宁安（John Cunningham）说，"某种程度上的素食者 "或灵活主义者的概念很有吸引力，因为不是每个人都能或愿意遵循完全的素食。坎宁安说，他不知道有多少人认为自己是灵活派，但这个有20年历史的团体估计，多达三分之一到二分之一的人口会时不时地点一份素食。
健康的原因刺激了人们的兴趣
VRG的研究表明，健康--包括疾病预防和体重管理--是消费素食的主要动机。在1998年对VRG《素食杂志》读者的调查中，82%的人表示他们对素食感兴趣是因为健康原因，而75%的人是因为道德、对环境的关注或动物权利而感兴趣。
伊利诺伊州黑泽尔克莱斯特市Advocate South Suburban医院的临床营养师和认证糖尿病导师Anila Nijhawan, RD说，自从她还是印度的一个5岁的孩子时，她就 "完全 "采取了灵活主义。Nijhawan不记得她决定不再吃肉的确切时刻，但有人告诉她，小时候她陪同父亲去肉店，此后再也没有碰过肉。
虽然她的喜好是严格遵循素食，但为了健康，Nijhawan几年前开始在饮食中加入鱼类。她现在不再在餐厅点意大利面，而是点鲑鱼。"如果有人说红肉会让我的动脉保持畅通，也许我也会加入，但现在，只是鱼。"尼哈万说，她确实为家人做鸡肉，偶尔也会为客人做咖喱羊肉。她建议将肉类摄入量限制在每周两到三次。
圣路易斯大学人类营养学副教授威廉-哈特(William Hart)博士说，灵活主义--如果我们可以用这个词的话--是重新发现基于植物的饮食这一趋势的一部分。"他说："我喜欢这个想法。
以素食为基础的饮食可能更容易保持你目前的体重，因为高纤维含量使你更快地感到饱足，这意味着你可能摄入更少的热量。然而，哈特承认，我们是一个食肉动物的国家。他说："这个国家有大量的肉，而且是优质的肉，"他补充说，吃一块4盎司的牛排没有什么问题。"他告诉医生："肉类在一个紧凑的包装中代表了大量的营养物质。"是12或16盎司的牛排--甚至更大的份量--让我们陷入困境。"
少吃点
哈特说，这场 "有时间的素食主义 "运动并不是要宣传肉类是 "邪恶的"。"我们只是不需要这样的数量。我们可以把它融入到一餐中......把它作为一种补充的味道。"
事实上，在你的饮食中保持一些肉类可能是一件好事，他说。"多样性有帮助。没有一种食物是完美的"。哈特补充说，虽然我们中的许多人正在向更多的素食饮食靠拢，但我们并不想放弃其他味道好而且--适量--对我们不坏的食物。
如果你确实想限制动物蛋白的消费，确保你学会如何计划既平衡又多样的膳食。哈特说，素食食谱、杂志和《小星球的饮食》等参考资料将帮助你创造一个健康的饮食。
哈特解释说，由于许多植物蛋白不是 "完全的"，在你的饮食中保持少量的肉类是确保你的蛋白质是互补的一种方法。如果你确实想完全消除肉类，他建议你在饮食中仍然包括牛奶和鸡蛋，因为某些营养物质--如维生素B12--存在于动物产品中，如肉类、家禽、鱼类（包括贝类），以及较少的牛奶，但一般不存在于植物产品或酵母。
无论您是称自己为 "灵活派"、"素食主义者"，还是根本不愿意给自己贴标签，营养学家说，底线是，只要您不做得太过分，您可以吃肉，也可以吃它。
2004年5月10日出版。
