来自医生档案馆
它可能类似于洋葱 -- 并使你的眼睛像洋葱一样流泪 -- 但大葱是一种完全属于自己的蔬菜。这种洋葱家族的球茎成员比其辛辣的表弟更甜，味道也更微妙，在去掉外皮后类似于有多个瓣的大蒜。大葱的颜色从铜色到灰色不等，主要有两种类型。泽西香葱或假香葱，体积较大，味道浓郁；真香葱，体积较小，味道较淡。据认为，大葱起源于公元前2000年左右的中国，长期以来一直是地中海、法国、美国和佛兰德的主食。它们经常被用于沙拉酱、炒菜和酱汁，以增加风味，并且热量低，不含脂肪。它们还含有类黄酮，这是一种在水果和蔬菜中发现的抗氧化剂，有助于保护身体，并可能减少患癌症、心脏病和糖尿病的风险。(顺便说一下，大蒜、韭菜和洋葱也有很好的抗癌营养成分）。另外，一汤匙切碎的大葱含有大量的钾、维生素A和叶酸。
葱油猪里脊肉
可做6人份2块猪里脊肉(共约1.5磅)1茶匙橄榄油盐和胡椒粉
酱汁（约2/3杯）1茶匙橄榄油2茶匙无盐黄油4根大葱（约1杯），切片1杯干红葡萄酒1杯鸡汤1.2茶匙大蒜碎1汤匙番茄酱1茶匙干迷迭香或1汤匙切碎的新鲜迷迭香
酱汁：在厚平底锅中用小火融化橄榄油和黄油，加入大葱，搅拌至软化并开始焦糖化，约8分钟。加入葡萄酒，用中高火减至1杯。加入鸡汤，减至一半。搅拌大蒜、番茄酱和迷迭香，煮1分钟。
肉：烤箱预热至500F。用橄榄油轻擦猪里脊肉，并撒上盐和胡椒粉。用中火加热铸铁平底锅，在锅上涂上烹饪喷雾。切片并与酱汁一起食用。
每份食物。197卡路里，25克蛋白质，8克碳水化合物，5.3克脂肪（1.8克饱和脂肪），77毫克胆固醇，0.5克纤维，150毫克钠。来自脂肪的卡路里：24%。
?
