来自医生档案
杏仁在东方文化中是希望和繁荣的象征，过去以其脂肪含量而闻名，但现在已成为动力食品名单的首位。这种营养丰富的树状坚果--与桃子和杏子同属一个家族--已因其许多健康益处而闻名。每天吃一把杏仁可以降低低密度脂蛋白（"坏"）胆固醇，并减少你患心脏病、心脏病发作和糖尿病的风险。这些美味的小东西也是维生素E（一种强大的抗氧化剂）和锰的绝佳来源 -- 1盎司（约为24个杏仁）分别有35%和32%的RDA。而且，每盎司只有1克饱和脂肪、13克健康的单不饱和脂肪、6克蛋白质和160卡路里，显然，杏仁是任何真正健康坚果的朋友。
杏仁烤咖喱南瓜汤
1个大的南瓜 1个大的橡子瓜 1个大洋葱，去皮切成两半 1个完整的大蒜球 ? 茶匙橄榄油 1杯杏仁片，烤熟，分装 5杯低钠无脂鸡汤 ? 杯苹果汁 1茶匙咖喱粉 ? 茶匙肉豆蔻 盐和胡椒粉调味 ? 杯无脂半乳酪 6汤匙无脂酸奶或纯酸奶 1汤匙新鲜或1茶匙干的韭菜
预热烤箱至425oF。
将每个南瓜切成两半，挖出种子，切面朝下与洋葱一起放在喷有烹饪喷雾的饼干纸上。
将大蒜球茎顶部切开，在切面上淋上橄榄油，用铝箔纸包住球茎，与其他蔬菜一起放在烤盘上。
烘烤约45分钟或直至变软。放置冷却。
把两个南瓜的肉挖出来，把大蒜的肉从球茎里挤出来，和洋葱、? 杯杏仁、鸡汤、苹果汁和香料一起放在一个厚底锅里。
用中火炖10分钟。用手动或传统的搅拌器分批将汤汁搅匀，直至光滑；回到锅中，加入半脂奶粉，煮至彻底加热。
立即与酸奶油或酸奶、剩余的杏仁、以及撒上韭菜一起食用。
可做8人份
每份食物 186卡路里，8克蛋白质，25克碳水化合物，8克脂肪（1克饱和脂肪），1毫克胆固醇，3克纤维，77毫克钠，5克糖。来自脂肪的热量：39%。
