来自医生档案
1. 它不是一个新的孩子
羽衣甘蓝现在很流行，但人们种植这种超级食物已有2000多年的历史。在罗马时代和中世纪，它在欧洲很受欢迎，17世纪传入美国。
2. 如何制作甘蓝片
甘蓝片是一种简单的、对人体有益的零食。将甘蓝叶子去掉茎，撕成一口大小，淋上橄榄油和少许盐，在400F的烤箱里烤10到15分钟。
3. 力量型食物
甘蓝含有抗氧化剂和其他营养物质。一些研究表明，经常吃卷心菜家族的蔬菜，如甘蓝，有助于降低某些癌症的风险。当然，许多其他东西也会影响你的癌症风险。
4. 你得到的维生素
一杯切碎的生甘蓝可提供超过100%的每日推荐量的维生素A和K。
5. 甘蓝的亲属
甘蓝与卷心菜、球芽甘蓝和羽衣甘蓝属于同一家族。
一杯生甘蓝可提供超过100%的维生素A和K的每日价值。
6. 什么时候吃最好
为了获得最佳风味，甘蓝必须在第一次霜冻后收获。这可以确保一些淀粉已经变成了糖。
7. 甘蓝的颜色
甘蓝的类型以颜色（绿色、白色、紫色或蓝绿色）和叶子形状为标志。
甘蓝含有叶黄素，这是一种有助于创造植物颜色的营养素。叶黄素有助于保持眼睛和视力健康。
一杯生甘蓝可提供超过100%的维生素A和K的每日价值。
菜谱。浓郁的甘蓝蔬菜汤
可做6人份
原料
1汤匙橄榄油
1个大洋葱，切碎
1个大红甜椒，切碎
1杯胡萝卜，切碎
2个大蒜瓣，切碎
2杯红薯，去皮，切丁
6杯羽衣甘蓝（约一束），去茎并切成粗粒
1个16盎司的低钠罐头豆，沥干并冲洗干净
1个14.5盎司的小丁火烤西红柿罐头，未沥水
4至6杯低钠鸡汤
盐、胡椒粉适量
1汤匙雪利酒醋或葡萄酒醋
1汤匙切碎的新鲜迷迭香
做法
1. 在一个厚底锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。加入洋葱，煮5至7分钟，直到微微变色。加入红甜椒、胡萝卜和大蒜，翻炒5分钟。
2. 2.将火力降至中等。加入土豆、甘蓝、豆类、西红柿、鸡汤、盐和胡椒粉，炖至土豆变软，约10至15分钟。
3. 如果混合物变得太稠，可再加水或汤。食用前，加入醋，用迷迭香装饰。
每份：260卡路里，14克蛋白质，43克碳水化合物，5克脂肪（1克饱和脂肪），5毫克胆固醇，6克纤维，8克糖，304毫克钠。来自脂肪的热量：18%。
