世界各地的人们都知道并喜欢鼠尾草强烈而独特的味道。这种辛辣的草药也被称为普通鼠尾草和花园鼠尾草，其学名是Salvia officinalis。
鼠尾草是薄荷科的一个成员，其强烈的味道意味着它通常被少量使用。这个家族的其他成员包括牛至、迷迭香、罗勒和百里香。
这种草药的药用历史可以追溯到几个世纪前，鼠尾草充满了令人惊讶的好处和营养成分，你可能不会想到会在你的香料架上找到。
健康益处
鼠尾草的维生素K含量非常高，它还含有镁、锌和铜等重要的矿物质。
此外，鼠尾草还能提供其他健康益处，如。
抗氧化剂的好处
抗氧化剂有助于对抗我们环境中的自由基分子，这些自由基分子会损害我们的细胞，导致癌症。鼠尾草含有少量的抗氧化剂维生素A、C和E。它还有超过160种多酚，是另一种由植物物质制成的抗氧化剂。
鼠尾草中有几种类型的酸性化合物，也可以作为抗氧化剂。绿原酸、咖啡酸、迷迭香酸、鞣花酸和芦丁都与降低癌症风险、改善记忆和提高大脑功能等益处有关。
一项研究发现，喝鼠尾草制成的茶既提高了抗氧化能力，又降低了低密度脂蛋白或坏胆固醇。每天喝两杯鼠尾草茶的受试者看到了这些好处，以及好胆固醇水平的增加。
口腔健康
鼠尾草已被证明具有抗菌作用，有助于杀死牙菌斑。一项使用基于鼠尾草的漱口水的研究显示，它成功地杀死了导致龋齿的突变链球菌。
在另一项研究中，由鼠尾草制成的精油杀死了白色念珠菌真菌，并阻止其扩散。
鼠尾草也常用于治疗口腔问题，如唇疱疹，但还需要更多的数据来明确证明它对人体的作用。
可能缓解更年期的症状
在更年期，身体自然会经历雌激素水平的下降。这种下降会导致潮热、多汗、阴道干燥和易怒等副作用。鼠尾草已被用作一种传统药物，以减轻这些症状。?
这可能是有效的，因为鼠尾草具有类似雌激素的特性，使其能够与大脑中的某些受体结合，缓解潮热和多汗等症状。
一项研究表明，服用鼠尾草补充剂的人在八周时间内经历的潮热次数明显减少。
可能有助于控制血糖水平
鼠尾草叶在传统医学中被用作治疗糖尿病的药物，一些研究确实支持了这一点。
在一项研究中，患有1型糖尿病的老鼠在服用鼠尾草提取物后，血糖水平下降。该提取物激活了老鼠体内的一种受体，帮助清除血液中多余的脂肪酸，增加了胰岛素的敏感性。
人类研究表明，鼠尾草叶提取物可以降低血糖，改善胰岛素敏感性，与抗糖尿病药物罗格列酮相似。然而，在推荐鼠尾草提取物作为人类的糖尿病治疗方法之前，还需要进一步测试。
营养学
鼠尾草含有维生素A和C，以及其他几种抗氧化剂，有助于降低癌症等严重健康状况的风险。其还含有丰富的维生素K，有助于身体凝血。由于鼠尾草通常是少量服用，它提供了大量的营养，而没有大量的卡路里。
每份的营养成分
一茶匙（0.7克）的鼠尾草粉含有。
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热量：2
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蛋白質: 0.1克
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脂肪: 0.1 克
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碳水化合物: 0.4 克
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纤维素: 0.3 克
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糖类: 0克
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维生素K：每日参考摄入量（RDI）的10%。
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铁：1.1%的RDI值
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维生素B6: 1.1%的RDI值
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钙：占RDI的1%。
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锰：RDI的1%?
需要注意的事项
鼠尾草在正常情况下食用时似乎没有任何副作用。
然而，对于这种草药，有几件事需要注意。
动物研究表明，tujone是一种存在于普通鼠尾草中的化合物，但不是西班牙鼠尾草，在高剂量下会对大脑产生毒性。
也就是说，没有证据表明虎杖酮对人类有毒。
喝太多鼠尾草茶或食用鼠尾草精油会产生毒性作用。你千万不要食用任何种类的精油，为了安全起见，每天限制在3-6杯鼠尾草茶。
如何准备鼠尾草
鼠尾草通常作为一种草药用于烹饪。整片芳香的叶子应少用，以获得恰到好处的味道。你也可以购买鼠尾草的干品和研磨品，用于你准备的菜肴中。也可以买到由鼠尾草制成的茶、提取物和保健品。
以下是在食谱中使用鼠尾草的一些方法。
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洒在汤上作为装饰品
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切碎后加入番茄酱中
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混合在馅料中？
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用来制作鼠尾草黄油，将切碎的叶子与黄油混合在一起
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用来制作煎蛋卷，与鸡蛋一起食用
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作为肉类的摩擦剂
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作为烤制蔬菜的调味料
