红色和橙色蔬菜具有丰富的维生素和营养物质，可以为人们提供活力和生命力。这类蔬菜的维生素A、维生素C、钾和维生素K含量特别高。
红色和橙色蔬菜包括胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、冬瓜和各种类型的红辣椒。这些蔬菜的营养状况可能有所不同。
健康益处
红色和橙色蔬菜可以提高整体健康水平，降低癌症风险。旨在2030年前改善美国人民福祉的 "健康人民 "倡议提到，增加红橙蔬菜的消费是其目标之一。
红色和橙色蔬菜可以提供以下健康益处。
减少癌症风险
天然存在于植物中的抗氧化剂可以减少癌症的风险。科学家认为，受损的DNA可能是许多癌症的根本原因，但某些抗氧化剂可以使自由基不伤害细胞中的DNA。通常在橙色蔬菜中发现的β-胡萝卜素就是这样一种抗氧化剂。西红柿中的番茄红素是另一种。?
血压控制
普通美国人的钠摄入量太高，而他们的钾摄入量太低。这种不平衡使他们面临高血压的风险，而高血压可能导致中风和其他并发症。增加钾摄入量的一个方法是多吃水果和蔬菜。像红薯和胡萝卜这样的橙色食物的钾含量很高。冬季南瓜也是如此，如橡树果、丁香果和哈伯德果。
健康的眼睛
类胡萝卜素是使某些蔬菜呈现红色、橙色和黄色的物质。两种特殊的类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，对眼睛健康很重要。它们可以减少白内障和老年性黄斑变性的风险。胡萝卜和红辣椒含有这些类胡萝卜素。维生素A还能提高你的眼睛在弱光条件下的运作能力。胡萝卜、冬瓜和红薯含有β-胡萝卜素，人体将其转化为维生素A。
健康的牙齿和牙龈
不良的牙齿健康会导致其他健康问题并降低生活质量。红色和橙色蔬菜的维生素A含量非常高，唾液腺和口腔粘膜组织的健康需要这种维生素。缺乏这种维生素也会导致牙齿变脆。胡萝卜、南瓜和红薯是维生素A的极好来源。? "维生素C是牙齿健康所需的另一种营养素，因为缺乏会引起牙龈出血并导致牙齿松动。西红柿和红辣椒的维生素C含量很高。
营养
红色和橙色的蔬菜是营养大户，而且热量都比较低。它们含有大量的。
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维生素K
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维生素A
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维生素C
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钾元素
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纖維
每份食物的营养成分
这是一个中等大小的胡萝卜的营养成分。
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热量: 25
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物。5克
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纤维素: 2克
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糖分: 3克
份量大小
许多红色和橙色蔬菜的传统食谱涉及添加糖、钠和油。例如，南瓜通常被烘烤成馅饼。一些厨师在红薯和胡萝卜中添加红糖和黄油。像意大利面酱这样的西红柿菜肴往往有大量的钠。
最健康的选择是选择没有额外盐、油和糖的食物，选择无SOS饮食。随着时间的推移，适应没有这些添加物的食物会越来越容易，因为你学会了享受食物的自然风味。如果你想逐步改善你的饮食，你可以考虑继续使用盐、油和糖，同时注意用量。
如何准备红色和橙色的蔬菜
幸运的是，大多数红色和橙色的蔬菜在全国各地的杂货店里一年四季都可以买到。夏秋两季是冬瓜的收获期，但保质期长，所以通常可以在任何时候买到。吃之前要洗净红色和橙色蔬菜。烹调蔬菜的时间越长，营养物质就会流失越多。因此，试着在你的饮食中加入一些新鲜的红色和橙色蔬菜。
如果你想烹饪红色和橙色蔬菜，最简单的方法是最好的。你会保留它们的营养成分和低卡路里。试试这些健康和有营养的食谱。?
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