营养信息
份量 0.25 杯 卡路里 143% 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 3 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 30 g 10% 膳食纤维 2 g 8% 糖 1 g 蛋白质 6 g 12%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0%
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铁质6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 1
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
野生稻真正是一种野生的天然食品。虽然有几个品种，但最常见的是Zizania palustris，即北方野生稻，以及Zizania aquatica，即野生稻。虽然现在加州和明尼苏达州的部分地区采用水稻种植，但真正的野生稻或湖水稻仍可获得。这在很大程度上要归功于明尼苏达州的几个奥吉布韦社区的保护和收获工作。奥吉布韦人对野生稻的称呼是Manoomin。
事实上，野米根本就不是水稻。它是一种水生草。加工它需要时间。首先，谷物被收割。然后对其进行热处理。最后，剥去外皮。其结果是相当均匀的黑色和棕色谷粒。
虽然许多种类的野生大米都以其味道而闻名，但据说真正的湖泊大米比更常见的稻米有更丰富的味道。稻米的形状也更均匀，而且始终是深棕色或黑色。另一方面，湖泊大米的颜色从紫红色到棕色或黑色不等，形状也可以从细长到短小而丰满。
健康益处
野生大米是一种非常平衡的食物来源，提供健康的蛋白质和纤维。更重要的是，它的热量也比较低。
野米中富含的一种微量营养素是锰。锰是一种抗氧化剂，在保持细胞内线粒体健康方面发挥着作用。锰还被证明在保持健康的新陈代谢方面发挥着作用。
野米是乳糜泻患者的良好选择，因为它不含麸质。
其他一些野米的健康益处包括。
心脏健康
研究表明，野米具有强大的抗氧化和降血脂的功能。它也是膳食纤维的丰富来源。获得足够的膳食纤维对保持低胆固醇至关重要。
糖尿病
野米是阿尔法硫辛酸（ALA）的一个良好来源。一些研究表明，ALA对2型糖尿病患者有益。它可以提高身体产生胰岛素的能力，减少糖尿病神经损伤的症状。
减肥
像大多数谷物一样，野米在减少饥饿感方面非常有效。然而，野米的热量也相当低，部分原因是它富含纤维。这可以使它成为寻求减肥的人的一个好选择。
营养
野米含有大量的微量营养素和维生素。上面已经讨论了锰和阿尔法硫辛酸。其他微量营养素和维生素包括。
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维生素B6
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烟酸
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叶酸
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镁
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磷
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锌
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铜
每份食物的营养成分
每100克煮熟的野米大约含有。
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热量。101
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蛋白质: 4克
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脂肪: 0.3 克
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碳水化合物: 21.3 克
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纤维素: 1.8 克
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糖类: 0.7 克
份量大小
野米不含麸质，糖、钠和卡路里含量低。与任何食物一样，适量食用野米是个好主意。根据你的食谱，一份野米大约是四分之一到三分之一杯未煮熟的谷物。
如何准备野米
烹饪野米比白米需要更多的水。它也需要更多的时间，一杯未煮熟的谷物最多需要一个小时。但是，如果你把野米浸泡一夜，可以减少50%的烹饪时间。
煮饭前要把野米冲洗干净。水与米的比例各不相同，但一般来说，每杯米需要三到四杯水。你也可以用高汤代替白水。
将水和大米放入锅中煮沸，煮到大米变软。它不应该是脆的或硬的。如果你看到米粒开始沿边裂开，野米可能已经完成。
有很多美味的食谱都包含野米。它作为皮拉芙和馅料的一种成分很受欢迎。它还可以与pemmican搭配，这是一种传统的土著食品，通常由干肉、干浆果和动物脂肪制成。
如需更详细的食谱，请查看3种煮野米的方法。
