萝卜丝是一种多叶蔬菜，具有深红紫色的叶子和白色脉络。它有时被称为红菊苣、意大利菊苣或红苦荬菜。它在意大利和地中海地区的烹饪中很常见。
虽然萝卜丝有时被误认为是红卷心菜或生菜，但它有一种独特的膻味或苦味，这可以为沙拉和其他菜肴增加一种很好的对比和脆性。这种多功能的蔬菜含有多种关键的营养成分，对健康有许多好处，值得添加到你的饮食中。?
健康益处
萝卜丝是维生素、矿物质和营养物质的动力源，能提供基本的健康益处。这种多叶蔬菜热量低、低钠、无脂肪、无胆固醇，是您饮食中的健康补充。萝卜丝也可能有助于减肥，因为它是膳食纤维菊粉的良好来源，菊粉是许多植物中的一种可溶性纤维。
萝卜丝也可以提供其他健康益处，如改善。
老年人的认知健康
萝卜丝菜含有大量的维生素K，这是健康身体和大脑的重要营养物质。维生素K可能对认知有一定的作用，特别是随着人们年龄的增长。一项研究发现，患有阿尔茨海默病的老年人消耗的维生素K比他们的同龄人少。另一项研究表明，在健康的老年人中，较高的维生素K水平可能与更好的记忆表现有关。
心脏健康
萝卜丝中的维生素K可能有助于心脏健康，因为它可以防止矿物质在动脉中堆积，使血液可以自由流动。由于维生素K支持身体的凝血功能，它对服用血液稀释剂的人特别有帮助。它还含有有助于调节血压的植物营养素和菊粉，这可能有助于减少心血管疾病的风险。
骨骼健康
萝卜丝也可能支持骨骼健康，因为维生素K有助于促进和调节你体内的钙质。研究表明，维生素K含量高的人有更高的骨密度，而维生素K含量低的人有更大的骨质疏松症风险。
消化系统健康
萝卜丝中的抗氧化剂和纤维也可能有助于消化系统的健康。抗氧化剂，如在萝卜丝中发现的那些，可能有助于支持肠道健康，并有助于修复由氧化压力引起的细胞损伤。高纤维的饮食，如萝卜丝中的菊粉，也可以帮助身体的消化系统，帮助排便规律。
营养
萝卜丝含有丰富的维生素K，是膳食纤维的良好来源，而且它含有抗氧化剂。萝卜丝菜中的这些营养成分有助于保持身体健康，并可能有助于降低健康状况的风险，如癌症、糖尿病、骨质疏松症和心脏病。?
萝卜丝菜还含有其他少量的维生素和矿物质，如：。
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维生素C?
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维生素B6?
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维生素E?
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钙质
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镁
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锌
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铜
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铁
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钾
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磷
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硒
每份的营养成分
一杯（40克）的萝卜丝含有。
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热量。9.2
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蛋白質: 0.6 克
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脂肪: 0.1 克
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碳水化合物: 1.8 克
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纤维素: 0.4 克
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糖类: 0.2克
需要注意的事项
萝卜丝几乎对任何饮食都是一种健康的补充。它的高含水量、膳食纤维和低卡路里含量可以帮助你填饱肚子。它可以被添加到沙拉和面食等少量菜肴中，或作为配菜使用。
一般来说，萝卜丝是可以安全食用的，但也有一些副作用需要注意。像所有食物一样，有可能对萝卜丝菜产生过敏反应。如果你是第一次尝试，要注意口腔或喉咙的肿胀或瘙痒。
容易患胆结石的人也应该避免吃萝卜丝，因为它可以刺激胆汁的产生。然而，由于这项研究使用的是啮齿类动物，因此需要更多的研究来了解对人类的影响。此外，萝卜丝菜可能会降低糖尿病患者或手术后恢复者的血糖。
如何准备萝卜丝菜
有很多方法可以准备萝卜丝菜。萝卜丝通常是生吃，但也可以烤着吃、炒着吃等等。烹调时，味道通常比较醇厚，不那么苦涩。?
当选择萝卜丝时，叶子应该有明亮的颜色，没有变色，并且感觉坚硬。储存在冰箱里，最好是用塑料袋包裹以保持新鲜。如果你在储存前洗了它，试着在储存容器里放一张纸巾，吸收任何额外的水分，这样它就能保持松脆。总的来说，萝卜丝会保持新鲜三到五天。?
这里有一些在食谱中使用萝卜丝的方法。
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将萝卜丝菜叶子切碎，加入沙拉中
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将萝卜丝菜切成片状烤制，作为配菜食用
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用意大利黑醋烤制萝卜丝菜
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将萝卜丝作为凉拌菜食用，可以单独食用，也可以与卷心菜丝混合食用
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在萝卜菜叶子里装上金枪鱼或鸡肉沙拉，像包子一样吃。
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用橄榄油、大蒜和盐煎制萝卜丝，味道鲜美
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炒菜时加入萝卜丝
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将萝卜丝加入汤、炖菜和面食中
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在白豆沙拉中加入萝卜丝，增加脆性和颜色
