埃及人将洋葱与他们的法老埋在一起。希腊人通过大吃洋葱为奥运会做准备。朝圣者们甚至把洋葱带到了美国。今天，洋葱出现在世界各地的菜系中。洋葱与大蒜、韭菜、香葱和大葱同属葱科。
红洋葱最初是在三个不同的地方种植的。罗马尼亚的图尔达、意大利的特罗佩亚和美国康涅狄格州的韦瑟斯菲尔德。有时也被称为紫洋葱，它们为许多菜肴增添色彩和味道。?
健康益处
科学家们将洋葱与许多健康益处联系起来。大部分的好处来自于抗氧化剂。研究表明，一种特殊的抗氧化剂，称为槲皮素，可以从几个方面保护健康。一项研究表明，槲皮素能抗击炎症并促进免疫系统。
洋葱还有其他健康益处，如。
抗菌作用
主要在实验室进行的研究表明，洋葱可以杀死多种细菌。在一个实验中，洋葱和大蒜的提取物抑制了几种微生物的生长。大蒜提取物也减少了人类志愿者口腔中的细菌。需要对人体进行更多研究，以显示洋葱如何影响体内的细菌。
减少癌症风险
吃洋葱和大蒜可能会减少患癌症的风险。意大利研究人员发现，那些吃洋葱最多的人患结肠、喉咙和卵巢癌症的可能性最小。在另一项研究中，研究人员发现，吃葱科蔬菜最多的男人患前列腺癌的可能性最小。研究人员认为，抗氧化剂是洋葱的抗癌特性的原因。
消化系统健康
洋葱含有果寡糖，是作为益生菌的物质。它们通过小肠而不被消化。在大肠中，它们为健康细菌提供营养。从糖尿病到结肠癌和抑郁症的各种疾病都与缺乏健康的肠道细菌有关。
骨骼健康
洋葱可能在预防骨质疏松症方面起作用。动物和人类研究都支持这一观点。在一项研究中，研究人员调查了接近或超过绝经期的妇女对洋葱的摄入量。在研究人员控制了其他因素后，他们发现每天吃洋葱的妇女有更大的骨密度。这一结果令人鼓舞，因为老年妇女最容易患骨质疏松症。
营养学
除了富含抗氧化剂，洋葱还含有相当多的。
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锰
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维生素B6
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维生素C
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生物素
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铜
每份的营养成分
白洋葱、黄洋葱和红洋葱的基本营养成分几乎完全相同。一份半杯切碎的红洋葱含有。
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热量。32
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物。7克
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纤维素: 1 gram
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糖分: 3克
洋葱与食品安全
美国的卫生当局追踪到2020年爆发的沙门氏菌疫情是由生长在加州贝克斯菲尔德的洋葱引起的。这次爆发是不寻常的，因为洋葱对大多数细菌都有抵抗力。它们的纸质外皮是防止污染的屏障，而为市场做准备的干燥过程进一步减少了细菌生长的机会。
有些人认为，切开的洋葱会吸引和吸收细菌，但从未有证据支持这一说法。自2008年以来，人们通过电子邮件和社交媒体流传着这个神话。洋葱具有抗菌特性，所以它们是最不可能滋生细菌的蔬菜之一。不过，你还是应该把切好的洋葱存放在冰箱里。
如何准备红洋葱
许多使用洋葱的食谱都要求将洋葱切碎或切成片。了解切洋葱的最佳方法会有帮助。
一旦你把洋葱切好或切成片，就可以尝试这些食谱中的一种。
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自己制作腌制的红洋葱，几乎可以让所有的饭菜变得更加美味。
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加入红洋葱，使番茄黄瓜沙拉看起来和味道都很好。
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将红洋葱和青椒与裙边牛排一起放在烤架上做牛肉法式。
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在你的牛肉或素食汉堡中加入红洋葱片。
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将大块的红洋葱和其他蔬菜加一点橄榄油拌匀后放入烤箱烤制。
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在青豆和新土豆的经典组合中加入红洋葱。
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在Tabbouleh中用红洋葱代替绿洋葱。
