营养信息
份量 1 份 卡路里 149 % 每日价值* 总脂肪 4 g 6% 饱和脂肪 1 g 5% 反式脂肪 0 g 胆固醇 324 mg 108% 钠 65 mg 3% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 4 g 1% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白 23 g 46%
*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 2%
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铁质28
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 1
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 443%
肝脏具有强烈的味道和独特的质地，可以说是两极分化。有些人喜欢它，有些人则讨厌它。世界各地都吃许多不同动物的肝脏，所以在全国各地的肉店和杂货店都能找到牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鹅肝。
肝脏作为厨房的主食经历了一些普及阶段，它开始回到普通的餐桌上。虽然肝脏有一些明显的健康益处，但也有一些缺点，在将肝脏添加到你的饮食中之前，你应该考虑。
营养信息
一份三盎司的牛肝（四盎司未煮熟）含有。
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热量。153
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蛋白質: 23 克
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脂肪: 4克
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碳水化合物: 4克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
肝脏是一个很好的来源。
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维生素B
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维生素C
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铁质
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钾
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磷
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叶酸?
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铜
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核黄素
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烟酸
牛肝是维生素A的最佳动物来源之一。一份牛肝就能提供超过100%的日常维生素A需求。获得足够的维生素A与白内障和乳腺癌等疾病的低风险有关。
肝脏的潜在健康益处
肝脏是维生素和矿物质的丰富来源。然而，使肝脏如此强大的同样东西也会给患有某些疾病的人带来并发症。
研究发现，吃肝脏有许多潜在的健康益处。
丰富的营养物质来源
肝脏是地球上营养最丰富的食物之一。它含有大量的叶酸、铁、维生素B、维生素A和铜。吃一份肝脏可以帮助你达到所有这些维生素和矿物质的每日推荐量，减少你营养缺乏的风险。
降低贫血的风险
铁是美国最常见的矿物质缺乏症之一。缺铁会导致某些类型的贫血，导致疲劳、肌肉无力和缺乏注意力。肝脏是铁和维生素B12的绝佳来源，它们共同作用，使你的血细胞保持良好的工作状态。事实上，最早的恶性贫血治疗方法之一就是定期吃牛肝。今天，在每周的饮食中增加几份铁，可以帮助缓解或预防贫血。
改善骨骼健康
牛肝富含维生素K，这对骨骼健康至关重要。维生素K帮助你的身体处理钙并将其添加到你的骨骼中。因此，它可以帮助你保持骨骼系统的强度。在你的饮食中获得足够的维生素K已经与减少慢性疾病的风险有关，如骨质疏松症。维生素K对维持你的循环系统的健康也很重要。
肝脏的潜在风险
由于肝脏具有如此强大的营养物质浓度，在大幅增加肝脏消耗之前，您应该咨询您的医生。
在食用大量肝脏之前，请考虑以下几点。
高胆固醇
肝脏是饮食中胆固醇的重要来源。虽然许多人可以吃高胆固醇的食物而没有问题，但一些试图降低胆固醇或服用胆固醇药物的人应该保持较低的饮食胆固醇摄入量。摄入过多的胆固醇会增加你患心脏病的风险。
维生素A的毒性？
摄入过多的维生素A是可能的，甚至是危险的。吃大量的肝脏会导致维生素A中毒的症状。你自己的肝脏不能快速处理过量的维生素A，所以经常吃大量的肝脏可能会导致维生素A过量。大多数医生建议，没有维生素缺乏症的人每周只吃一份肝脏，以避免这些影响。
药物相互作用
由于肝脏是维生素A的重要来源，任何服用奥利司他或某些银屑病药物的人在饮食中加入肝脏之前，应咨询他们的医生。
