营养信息
份量 1 每份 热量 25 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 42 mg 2% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 6 g 2% 膳食纤维 2 g 8% 糖 3 g 蛋白质 1 g 2%
*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 7%
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0％的铁
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙2%
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 204%
胡萝卜是一种健康的蔬菜，可作为零食食用，并在许多菜肴中使用，以提供物质和味道。它们松脆的质地为沙拉、肉菜、意大利面等添加了一些不同的美味。但是胡萝卜也是非常有营养的，含有你每天需要的许多营养物质。
胡萝卜是钾、抗氧化剂和维生素A等许多营养物质的极佳来源。β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是使胡萝卜变成橙色的营养物质，也促进健康。它在食物中转化为维生素A，使其他水果和蔬菜呈现出黄色或橙色。
以下是胡萝卜的健康益处、营养信息，以及一些准备胡萝卜的方法。
健康益处
胡萝卜含有丰富的营养物质，可以促进你的健康。它们含有抗氧化剂，可能有助于保护你的细胞不受损害，预防癌症和心脏病等疾病。
以下是胡萝卜的一些其他健康益处。
眼睛健康
胡萝卜中含有丰富的维生素A，对持续的眼睛健康至关重要。一些研究表明，低水平的维生素A与更大的夜盲症风险有关。
降低癌症风险
类胡萝卜素可以帮助你的身体预防几种类型的癌症。一项研究表明，富含β胡萝卜素的饮食可能有助于男性预防前列腺癌。另一项研究表明，在胡萝卜中发现的植物化合物叶黄素，如果纳入饮食中，可能会减少结肠癌的风险。
一项不同的研究表明，高摄入量的维生素A可能减少胃癌的风险，也被称为胃癌。
减肥
每份胡萝卜的卡路里非常少。它们可以帮助你产生饱腹感，因此你不会吃那么多，总体上减少卡路里摄入量，支持减肥和健康饮食。饱腹感的增加主要是因为胡萝卜是纤维的一个重要来源。
降低胆固醇
研究还将胡萝卜的摄入量与降低胆固醇联系起来，如果将其纳入饮食中。
营养
一份新鲜的磨碎的胡萝卜（半杯）可提供以下营养成分。
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热量: 23
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总脂肪: 0g
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胆固醇: 0mg
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钠: 38mg
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总碳水化合物 5g
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膳食纤维: 2g
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糖类: 3g
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蛋白质: 1g
胡萝卜是维生素A的绝佳来源，一份胡萝卜可提供184%的每日营养值，还可提供以下营养成分。
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维生素C
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钙质?
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铁
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生物素
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维生素K1
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钾元素
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维生素B6
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叶黄素
需要注意的事项
虽然胡萝卜的热量很低，而且富含重要的营养成分，但吃多了胡萝卜也有可能对健康产生负面影响。在一个著名的案例中，一个48岁的人在皮肤变黄和出现腹痛后寻求医疗救助。他被诊断为便秘、高钙血症（皮肤呈橙色），以及可能的维生素A中毒。医生确定这些病症是由他每周吃6-7磅的胡萝卜造成的。如果把胡萝卜作为一种简单的零食或菜肴来享用，你不太可能吃得足够多而导致任何这些症状。
如何准备胡萝卜
现在你知道了胡萝卜的所有健康益处和营养成分，让我们来看看准备它们的一些最佳方法。
胡萝卜有许多不同的形状和大小，甚至颜色，除了更常见的橙色外，还有紫色、白色和黄色的胡萝卜。你可以在杂货店购买普通大小的胡萝卜或小胡萝卜，让你在膳食中拥有更广泛的用途。
小胡萝卜加花生酱、鹰嘴豆泥或牧场酱是一种营养丰富且简单的儿童零食。这种松脆的食物可以与其他蔬菜如芹菜、黄瓜和西红柿搭配，作为晚餐前的食物。
胡萝卜生吃很好，而且很脆，但你也可以把它们和其他食物一起煮，为一餐增添不少乐趣。试着将胡萝卜片与土豆和洋葱一起在烤箱中烘烤，或在平底锅中用油煸炒它们。你也可以把胡萝卜切成丝，与黄油或奶酪混合，作为美味的配菜。
无论你决定如何准备或烹调胡萝卜，它们都会为各种菜肴和零食盘增添一些略带甜味和丰富的内容。
