木薯是从木薯根中提取的淀粉，木薯是一种在世界许多地方用作主食的块茎。木薯是南美洲的一种本土蔬菜，生长在热带和亚热带地区。除了为全球数百万人提供日常营养外，木薯还成为无麸质烘焙中小麦粉的流行替代品。你可以在超市和健康食品店的无麸质区找到木薯淀粉。?
健康益处
木薯中的矿物质可以提供重要的健康益处。例如，钙对保持骨骼强壮和预防骨质疏松症的发生很重要。
木薯还含有铁，这是一种我们需要的基本矿物质，有助于将氧气输送到整个身体。
此外，木薯粉还能提供其他健康益处，如。
心脏健康
木薯粉不含饱和脂肪。减少饱和脂肪已被发现可以降低患心脏病的风险。"一项研究认为，减少饱和脂肪的摄入量可能与心血管风险的显著降低有关。
糖尿病控制
改良的木薯淀粉可能具有帮助降低胰岛素水平的特性。在一项研究中，高脂肪饮食的糖尿病小鼠被给予改良的木薯淀粉。与对照组相比，接受木薯淀粉的小鼠的胰岛素抵抗明显降低。然而，更多的研究需要进行，以确定同样的好处是否适用于糖尿病患者。
消化系统健康
木薯淀粉是一种不含麸质的小麦粉替代品，使其成为乳糜泻患者的理想选择。木薯也很容易消化，所以它是肠易激综合征和其他消化系统问题患者的好选择。
营养学
木薯淀粉不含脂肪或胆固醇，这使它成为那些注意饮食中胆固醇和饱和脂肪摄入量的人的健康选择。木薯的钠含量也很低。
一份木薯淀粉含有20毫克的钙和1.6毫克的铁。
每份的营养成分
一份1/4杯的木薯淀粉含有。
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热量。100
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蛋白质: 0克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物: 26克
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纤维素: 0 克
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糖类: 0克
需要注意的事项
木薯淀粉的升糖指数很高。高升糖指数的食物会导致胰岛素和血糖快速飙升，因此只应适量食用。
如何准备木薯粉
要准备木薯布丁，您需要木薯珍珠，这可以在当地超市的面包区找到。?您需要。
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1/2杯快熟木薯粉
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1/2杯糖
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1/4茶匙盐
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2个大鸡蛋
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1/2茶匙香草精
将牛奶、木薯粉、糖和盐放入一个中型锅中，用中火将混合物煮沸，并不断搅拌。转为小火，再煮5分钟，同时继续定期搅拌。
将1杯热牛奶混合物加入打好的鸡蛋中，每次加入一点，同时搅拌以调和鸡蛋。将鸡蛋混合物搅拌到木薯中，直到充分混合。用中低火炖2分钟，直到变稠。从火上移开，加入香草。布丁可以热吃或冷吃。
木薯淀粉可以在许多杂货店和健康食品店的无麸质区找到。
木薯淀粉在烘烤时很容易使用。无麸质面包师建议将木薯淀粉与其他面粉（如米粉和马铃薯淀粉）混合使用。无麸质烘焙面粉混合物的一个例子是。
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1杯马铃薯淀粉
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1杯大豆粉?
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1/2杯木薯淀粉
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1/2茶匙黄原胶
加入黄原胶有助于使面粉具有一定的弹性。用这种混合面粉来代替小麦粉。
