食用水獭对健康有好处吗？

猪蹄和pettitoes是猪脚的其他名称。世界各地不同的社区以不同的方式食用这种具有视觉冲击力的肉。你可能不知道的是，吃猪蹄有各种健康益处和潜在的健康风险。

猪蹄有大量坚韧的结缔组织和厚皮。因此，许多准备工作涉及在小火上的长时间烹饪过程。这一过程有助于分解组织，使肉质更加柔软。

这种缓慢的烹饪过程也使胶原蛋白流失。胶原蛋白对蹄膀的几乎所有可能的健康益处负责，包括。

• 保持健康的皮肤

• 缓解关节疼痛

• 有助于增加肌肉

营养信息

不难看出，猪蹄含有大量的蛋白质和脂肪，而缺乏碳水化合物和纤维。3盎司的煨猪蹄的大致营养价值是：。

• 热量。197

• 蛋白质: 19克

• 脂肪: 14 克

• 碳水化合物: 0克

• 纤维素: 0 克

蹄铁中的微量营养素与更常见的猪肉中的微量营养素相当一致。这包括

• 磷

• 鋅

• 维生素B12

• 铁质

蹄铁的潜在健康益处

蹄铁最突出的可能健康益处是健康皮肤、肌肉力量和缓解关节疼痛。这些说法是基于对膳食胶原蛋白的健康益处的研究。

健康的皮肤

胶原蛋白是我们皮肤的一个主要组成部分。它是健康的皮肤看起来饱满和具有强大弹性的原因。我们的身体自然产生胶原蛋白，但某些因素会导致胶原蛋白的生产恶化。最引人注目的因素之一是更年期，这可能导致妇女失去高达30%的胶原蛋白生产能力。

一项对69名35至55岁妇女的研究表明，摄取胶原蛋白水解物可能与改善皮肤弹性有关。你可以在你的饮食中加入马蹄铁，作为胶原蛋白的一个极好来源。

提高肌肉力量

胶原蛋白可能有助于增加老年人的肌肉质量和力量。一项研究测试了72名男性参与者，他们都参与了同样的锻炼计划，但一半接受了补充胶原蛋白，而另一半接受了安慰剂。虽然所有参与者都显示出肌肉的改善，但那些接受胶原蛋白的人经历了明显更大的改善。

缓解关节疼痛

在一项为期六个月的研究中，200名被诊断为关节疼痛的患者被给予胶原蛋白水解物或安慰剂。在研究结束时，接受胶原蛋白的参与者明显比接受安慰剂的参与者更有可能报告关节疼痛的改善。这些结果表明，从饮食中摄入胶原蛋白可能对某些人的关节疼痛有效果。

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蹄铁的潜在健康风险

一般来说，蹄铁是一个健康的选择，它具有丰富的蛋白质。然而，有一些研究表明，蹄铁的骨骼中存在潜在的风险。

有毒的重金属

一项研究调查了猪骨汤，以更好地了解它所包含的重金属。一些金属，如铁和锌，在少量的情况下是健康的，但在更多的情况下会变得有毒。其他金属在任何剂量下都是不健康的。该研究发现，猪腿骨可能产生潜在的有毒重金属，如铬和铅。

该研究表明，煨制猪脚后，这些金属的水平虽然提高了，但如果适量食用这道菜，并不危险。尽管如此，在考虑其他各种蹄铁可能促进的健康益处的同时，你应该牢记这些金属的存在以及它们可能带来的潜在风险。