西洋菜:健康益处、营养成分、制备方法等

营养信息

份量 0.5 杯 卡路里 50 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 7 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 12 g 4% 膳食纤维 3 g 12% 糖 3 g 蛋白质 1 g 2%

*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。您的每日数值可能更高或更低,这取决于您的卡路里需求。

  • 维生素C 18%

  • 0%的铁

  • 维生素B6 0%

  • 镁 0

  • 钙2%

  • 维生素D 0

  • 钴胺 0

  • 维生素A 0

西洋菜可能看起来像苍白的胡萝卜,但它们是一种营养丰富的根茎类蔬菜,带有淡淡的香料、坚果和甜味。这些蔬菜的颜色可以从白色、奶油色到淡黄色不等,在第一次霜冻后收获时,甜味更加明显。

欧洲防风草是Pastinaca sativa的一个栽培亚种,即野生防风草。Pastinaca sativa是整个欧洲和中亚地区的一个本地物种。历史上,这种可食用的根被用于偶尔的食物目的,特别是在大约2000年前的古希腊人和罗马人时期。在蔗糖和甜菜糖之前,防风草也被用作天然甜味剂,为蛋糕和其他烘烤物品调味。

欧洲探险家带来了欧芹,并将这种根茎类蔬菜引入新的殖民地,特别是在北美、澳大利亚、南非和新西兰。近年来,欧芹因其大胆的味道、天然的甜味和在厨房中独特的多功能性而变得更加流行。

健康益处

西洋菜含有大量有益于健康的维生素C。事实上,半杯生的西洋菜含有约17毫克的维生素C,约为每日推荐摄入量(DRI)的28%。煮熟的防风草降低了其维生素C含量,但仍提供约13毫克或20%的DRI。

以下是防风草的一些其他健康益处。

支持免疫系统

维生素C有助于提高你的免疫系统,支持更多对抗感染的白血球。大量的维生素C,大约每天100到200毫克,也可以帮助减少你的呼吸道感染和一些慢性疾病的风险。

改善消化功能

西洋菜也是纤维的良好来源,每份有3到5克的纤维。纤维对健康的肠道至关重要,因为它能使食物沿着消化道移动并改善肠道健康。

一份防风草为女性提供大约20%的DRI,为男性提供大约13%。纤维还有助于减缓糖的吸收,以避免血糖的飙升。尽管防风草的升糖指数较高,为52,但它有如此多的纤维,糖不会一下子吸收。

支持心血管系统

除了维生素C之外,防风草还含有丰富的钾,这种矿物质有助于你的心脏功能,平衡你的血压,并降低你患肾结石的风险。一份防风草可提供约10%的钾DRI。

营养

西洋菜提供各种维生素和矿物质,支持健康的生活方式,包括。

  • 钙质

  • 维生素C

  • 铁质

  • 叶酸

  • 烟酸

  • 核黄素

  • 维生素K

每份食物的营养成分

半杯生的、切成片的防风草含有。

  • 热量。50

  • 蛋白质: 1克

  • 脂肪: 0克

  • 碳水化合物。12克

  • 纤维素: 3克

  • 糖分: 3克

  • 胆固醇: 0毫克

  • 钠: 7毫克

需要注意的事项

栽培的防风草有很多健康益处,但应避免采摘野生防风草。野生防风草几乎是一样的,但它的茎和汁液中的呋喃香豆素化合物要多得多。它甚至被认为对一些人有害。这些呋喃香豆素化合物会引起光敏感,并在24至48小时内导致与阳光有关的皮肤灼伤。

如何使用西芹

这些根茎类蔬菜通常一年四季都能在超市里找到,但从秋末到初春,它们的味道是最棒的。大小适中的防风草会比大防风草更甜,纤维含量更少。

试试这些防风草的食谱,将一种美味的新蔬菜引入你的饮食中。

  • 将防风草切成薄片并烘烤

  • 用防风草、扁豆和蘑菇制作素食牧羊人馅饼

  • 将防风草磨碎并加入您的沙拉中

  • 做一个欧芹和土豆的烤肉

  • 将蜂蜜或枫糖浆淋在防风草上,然后一起放入烤箱烤制

  • 打造防风草香料蛋糕

烘烤苹果和防风草捆绑式蛋糕

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