长期以来，水果干一直被用作维生素和矿物质的来源，可以持续一年。有记录显示，一千多年前的波斯和阿拉伯文化就喜欢吃杏干。在北美，19世纪时，樱桃和蔓越莓干被添加到pemmican中，以维持人们的长途旅行。无论是在面包中烘烤，还是添加到混合饲料中，或者是单独欣赏，水果干在全世界都是不可否认的受欢迎。
有不同的方法用于干燥水果。最古老的方法之一是将水果放在阳光下，定期翻动以确保水分均匀蒸发。用烤箱烘烤可以加快干燥过程，但如果不小心，很容易烧坏水果。一种现代方法是使用食品脱水机。它们速度快，效率高，而且在这一过程中，大部分的猜测都不存在。
无论使用哪种干燥方法，最终产品都是一种更耐用、抗腐烂和极其美味的食物。但它是健康的吗？要回答这个问题，必须更仔细地研究干果的营养成分。
营养信息
市场上有大量的干果，都有不同的营养成分。
一杯混合干果大约含有。
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热量。480
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蛋白质: 4克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物: 112克
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纤维素: 8克
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糖分: 92克
一般来说，干果中最常见的微量营养素包括：?
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维生素A
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维生素C
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钙质
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铁
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钾
例如，葡萄干的维生素C和铁含量特别高。而西梅则有更多的维生素A。
干果的潜在健康益处
干果中的微量营养素已经与一些不同的健康益处有关。这意味着这些甜食并不只是空洞的热量。
眼睛健康
维生素C和A已被证明对预防和减缓白内障的发展有好处。维生素C还与预防年龄相关的黄斑变性有关。
预防骨质疏松症
钙对于保持健康的骨骼至关重要，特别是如果你试图防止骨质疏松症的发生。猕猴桃是一种含钙量很高的干果。
健康的孕期
富含铁质的饮食对健康的怀孕是至关重要的。在怀孕期间，身体需要吸收大量的铁，这意味着需要比平时消耗更多。试着用杏干来补充铁，因为一杯杏干提供了可观的3.5毫克。
干果的潜在风险
对于几乎所有类型的干果来说，健康问题都来自于其高浓度的糖、碳水化合物和热量。当你把水果晒干时，你是把所有的营养物质集中在一个较小的包装里。这意味着按重量计算，你要吃更少的干果才能达到与新鲜水果相同的热量阈值。
体重增加
虽然干果的纤维含量高，但其高糖含量实际上会导致体重增加。新鲜水果是一个更好的选择。在新鲜水果中，高纤维含量伴随着高水含量。这两个因素都有助于你更快地感到饱，从而消耗更少的总热量。
糖尿病问题
糖尿病患者必须注意干果的问题。所有的水果，不管是新鲜的还是干的，都必须在制定膳食计划时考虑进去。特别是干果应该只吃少量。
