罗望子树因其美丽和果实而在世界许多地方备受珍视。罗望子是豆科植物，因为它们产生的果实是豆状的豆荚。这种豆子含有酸味的果肉，随着它的成熟会变得非常甜。人们生吃这种果实，也用它的果肉做菜。
罗望子树的叶子、豆子、树皮和木材有广泛的用途。罗望子是伍斯特郡酱的一种成分，在亚洲、南美洲和中美洲、非洲和加勒比地区的许多菜肴中都有使用。它出现在许多酸辣酱、调味汁、糖果和饮料中。
健康益处
人们在传统医学中使用罗望子，但其治疗用途需要更多的探索。罗望子果肉含有多种营养成分，可以促进健康。
组织健康
氨基酸是蛋白质的组成成分，是人体生长和修复组织的必要条件。一些氨基酸是必需的，这意味着身体不能合成它们，所以人们必须从食物中获得它们。除色氨酸外，罗望子含有大量的所有必需氨基酸。它符合世界卫生组织关于其他氨基酸的理想蛋白质的标准。然而，研究人员不确定身体能在多大程度上吸收罗望子中的所有营养物质。?
降低癌症风险
科学家推荐高抗氧化剂的饮食有很多原因，其中之一是降低癌症风险。抗氧化剂可以防止自由基破坏细胞DNA。科学家们认为，许多癌症开始于对DNA的伤害。在植物中发现的植物化学物质具有抗氧化性。罗望子富含几种植物化学物质，包括β-胡萝卜素。?
大脑健康
B族维生素类别包含八种不同的维生素，功能相似。所有这些都是水溶性的，所以身体不会储存它们。你应该能够在你的饮食中获得足够的B族维生素，而不必求助于补充剂。整个系列的B族维生素对良好的健康至关重要。它们对大脑和神经系统的正常运作尤其必要。罗望子富含B族维生素，特别是硫胺和叶酸。与其他植物一样，罗望子不含B12。
骨骼健康
在饮食中获得足够镁的人比那些缺乏的人有更好的骨密度。许多人，特别是青少年和70岁以上的人，都没有获得足够的镁。罗望子是镁的丰富来源。它还含有比许多植物食品更多的钙。这两种矿物质的组合，加上负重锻炼，可以帮助预防骨质疏松症和骨折。身体需要维生素D来使用钙。罗望子不是维生素D的重要来源，所以你需要从其他来源获得。?
营养
罗望子的营养非常丰富，至少能提供10%的。
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维生素B1（硫胺素）
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维生素B3 (Niacin)
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钾元素
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镁
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磷
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铁
每份的营养成分
半杯份量含有
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热量。143
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蛋白质: 2克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物: 38 grams
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纤维素: 3克
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糖分: 34克
需要注意的事项
罗望子果肉中的大部分热量是以糖的形式存在的。罗望子的营养负荷仍然使它成为大多数人的宝贵食物。如果你正在注意你的体重或糖的摄入量，你可能只能少量使用它。罗望子也被用于糖果和甜饮料中。这些物品中添加的糖使其成为糖尿病患者、体重管理问题或代谢综合症患者的不良选择。
如何使用罗望子
你可以通过打开罗望子的豆荚和吃果肉来吃罗望子的原味。因为豆荚不容易变质，如果当地市场没有销售，你可以通过邮件订购。你也可以买到压缩块状的罗望子，作为浓缩物，或作为瓶装的糊状物。这些形式都是可保存的，至少在打开之前是如此。一些罗望子产品会比其他产品更甜，这取决于豆荚的采摘时间。为了最健康地使用罗望子，应避免在食谱中添加糖或大量的油。
以下是罗望子的一些使用方法。
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试试用罗望子酱做经典的泰式炒饭。?
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用罗望子来给豆类调味，这是印度传统的小扁豆菜肴。?
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制作经典的罗望子酸辣酱，并将其作为蘸料或酱料使用。?
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将罗望子酱与酱油、生姜和大蒜混合，制成味道浓郁的沙拉酱。
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将罗望子酱与烧烤酱混合，味道更复杂。?
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用罗望子做炒鸡或炒虾的酱料。
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用它来腌制牛肉，可获得嫩化效果，并增加风味。
