大蕉属于香蕉科，但它们与卡文迪许香蕉有很大的不同，卡文迪许香蕉是美国和欧洲通常生吃的类型。卡文迪许香蕉有时被称为甜点香蕉，因为其味道很甜。大蕉的淀粉含量较高，甜度较低，通常在食用前会被煮熟。
大蕉有时被称为绿色香蕉，但如果让它们成熟，它们会变成黄色，然后变成深色。大蕉生长在南美洲和中美洲、非洲和亚洲，是重要的食物来源。在美国和欧洲，随着人们学习不同的烹饪和食用这种营养丰富的食物的方法，大蕉越来越容易找到。
健康益处
大蕉中的抗性淀粉引发了很多人对其健康益处的兴趣。抗性淀粉是一种碳水化合物，不容易在小肠中消化。相反，它可以进入大肠，在那里发酵并滋养好的肠道细菌。?
此外，车前草还能提供其他健康益处，如。
消化系统健康
有两个因素使大蕉对消化系统健康有好处。首先，抗性淀粉作为一种益生菌，促进结肠中健康细菌的生长。其次，大蕉有相当数量的纤维，可以改善肠道功能。
糖尿病控制
血糖控制管理是2型糖尿病患者的一个重要目标。这意味着血糖水平不会过低或过高。因为大蕉不在小肠中消化，所以它们不会使血糖升高。消化缓慢的食物具有低血糖指数（GI）。GI低于55被认为是低的。大蕉的GI值在40左右，因此对糖尿病患者来说是一个不错的食物选择。?
控制血压
当你想增加钾的摄入量时，你的第一直觉可能是去吃香蕉。但大蕉的钾含量比它们的黄色表亲更多。许多人没有摄入足够的钾。高血压与钠的过量和钾的缺乏有关。高血压可导致心脏病发作、中风、动脉瘤和许多其他心血管问题。?
健康的免疫系统
小事可以对健康产生很大的影响。例如，你只需要少量的某些维生素和矿物质来支持健康的免疫系统。维生素C、维生素B6和镁是其中三种重要的微量营养素，而大蕉是这三种营养素的公平来源。研究人员尚未证实以药片形式服用这些营养素是否能提供同样的保护。
营养学
除了钾、纤维、维生素C、维生素B6和镁，大蕉还含有：?
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维生素K
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维生素A
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铜
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铁
每份的营养成分
半杯煮熟的绿芭蕉泥含有。
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热量。116
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蛋白质: 1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物: 31克
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纤维素: 2克
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糖：14克?
需要注意的事项
虽然大蕉是一种营养丰富的食物，但有些制作方法使其不太健康。许多传统的食谱都需要对大蕉进行油炸。由于大蕉很容易吸油，所以一份大蕉的卡路里和脂肪数量会迅速增加。
成熟的大蕉是甜点中的一种流行配料，但成熟后会增加其糖分含量。这增加了甜点食谱中经常需要的糖分。大蕉片是一种美味的零食，但它们通常是油炸和盐渍的。如果你想在你的健康饮食中加入大蕉，请寻找含有少量盐和不添加油或糖的食谱。
如何准备大蕉
大蕉可以煮着吃或烤着吃。煮的时候，去掉皮，切成大块，像煮土豆一样。煮好后，将其捣碎或像土豆一样使用。如果你的大蕉已经成熟并变成了黄色，可以用铝箔纸烤一下，并在任何需要稍甜的菜肴中使用。这里有一些使用大蕉的方法。
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在炖菜和汤中用土豆代替大蕉
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在黑豆辣椒中加入大块成熟的大蕉
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切片后用空气炸锅或对流烤箱烹调，可获得更健康的车前草片
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搭配鹰嘴豆做辣味咖喱饭
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用轻度焦糖的成熟大蕉搭配哥斯达黎加的黑豆和米饭（gallo pinto）。
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用非常成熟的大蕉代替香蕉来做香蕉面包
