脱水食品：对你有好处吗？
脱水是保存食物的最古老的方法之一。虽然我们的祖先依靠太阳来干燥食物，但今天我们有商业设备和家用电器，可以去除形成细菌的水分。"这个过程保存食物的时间比普通的保质期长得多。
脱水食品可以成为许多零食的健康替代品，你可以把它们添加到沙拉、燕麦片、烘焙食品和冰沙中。因为它们在液体中重新水合，所以也很容易在食谱中使用。
脱水食品保持其营养价值。作为一种轻量级的、营养丰富的选择，脱水食品是徒步旅行者和希望节省空间的旅行者的首选。
几乎任何东西都可以被脱水。一些常见的脱水食品包括。
-
用苹果、浆果、枣子等水果制成的水果皮
-
由脱水洋葱、胡萝卜、蘑菇和其他蔬菜制成的混合汤料
-
脱水后的蔬菜，保质期更长
-
自制的土豆、甘蓝、香蕉、甜菜和苹果片
-
柠檬、青柠或橙皮粉用于茶、酒精饮料和其他食谱中
您可以在烤箱或专门的食品脱水机中自己脱水水果、蔬菜、草药，甚至肉类。许多脱水食品在商店里也能买到，不过要注意添加的成分，如钠、糖或油。
营养信息
脱水过程中保留了食物原有的营养价值。例如，苹果片的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维和糖的含量与新鲜水果相同。
然而，由于干燥的食物失去了水分含量，其体积通常较小，按重量计算有更多热量。脱水食品的份量要比未加工食品的建议份量小，以避免暴饮暴食。
脱水食品也会保留。
-
必要的脂肪类物质
-
矿物质
-
酶类
-
大多数维生素
-
抗氧化剂
脱水食品保持其营养成分的时间也比新鲜食品长很多。研究表明，新鲜的农产品在冷藏的几天内就会失去其维生素、矿物质和抗氧化剂的含量，有些营养物质的减少率高达50%。
脱水食品的潜在健康益处
脱水食品可以为您省钱，减少食物浪费，并加快您的烹饪速度。您还可以在干燥食物时加入调味品或香料，为您的厨房储备健康、易于携带的零食。
继续
研究表明，脱水食品可能有其他好处，包括：?
降低癌症的风险
干燥的水果和蔬菜可能在降低某些癌症的风险方面发挥作用，包括胰腺、胃、膀胱和前列腺。虽然研究正在进行，但科学家认为干燥过程激活了食物中的化学物质，有助于防止与癌症有关的细胞损伤。
改善消化
研究表明，脱水会增加水果和蔬菜中的纤维含量。膳食纤维对维持消化系统至关重要，在你的饮食中获得足够的纤维可以防止便秘、腹泻、痔疮和潜在的结肠直肠癌。
增加能量
由于脱水过程集中了卡路里和糖的含量，干货可以提供比其他零食更有效的能量提升。研究表明，脱水食品中的营养物质也更容易被我们的身体吸收，帮助你在更长时间内感到精力充沛。
降低食物中毒的风险
可能导致食源性疾病的霉菌、酵母菌和细菌需要水来形成。研究表明，脱水食品可以减少来自大多数常见细菌和可能的其他致病微生物的风险。然而，脱水食品的储存方式也可能影响其安全性，需要进行更多的研究，以研究食源性污染物的全部范围。
更好的营养
如果储存得当，大多数脱水食品的保质期可达数年之久，而且不占空间。因为它们在液体中重新水合，所以它们是为汤、砂锅菜和炒菜等膳食增加额外营养的简便方法。
这种保存方式还能让你在食物过季时也能获得食物。你可以在全年的饮食中添加更多种类的营养食品，研究表明，这可以促进更好的健康，减少疾病的风险。
脱水食品的潜在风险
脱水食品可以是维生素和矿物质的丰富来源，但其热量和糖分也是集中的。由于脱水后的食物份量少了很多，所以很容易吃过多的脱水食物。
吃脱水食品时要控制好份量，并考虑以下可能的缺点。
不必要的体重增加
继续
按重量计算，脱水食品的卡路里含量较高，而且根据食物的不同，钠和糖的含量也可能很高。如果过量，这些营养物质会导致体重增加，并增加你的肥胖、心脏问题和糖尿病的风险。
维生素的缺乏
虽然大多数营养物质在脱水后保持不变，但维生素A和C可能会减少或被破坏。根据使用的方法，脱水还可能减少B族维生素和一些矿物质。确保从其他来源获得这些营养物质以避免维生素缺乏。
脱水
根据调查研究，我们每天从食物中获得约20%-30%的水分摄入。保持水合有助于消化、血压管理、关节健康和冲洗体内的细菌。
通过脱水食物，我们去掉了它的水含量，研究表明大多数人已经没有喝足够的水，所以脱水是一种风险。
药物干扰
脱水食品中含有大量的维生素和矿物质，但某些营养物质的含量高，会与某些药物产生相互作用。
例如，甘蓝片含有维生素K，可以促进心脏健康，但会与血液稀释剂等药物发生作用。在启动食品脱水机之前，请与你的医生讨论你应该在饮食中控制哪些营养物质。
