水芹是一种水生蔬菜，以其清脆的味道而闻名。它存在于从欧洲到亚洲的许多水源中，并已进入许多类型的菜肴。在美国，水芹被认为是一种入侵物种，这意味着吃它不仅对你的健康有益，而且对环境有益。
健康益处
水芹中的维生素、矿物质和抗氧化剂可以提供重要的健康益处。例如，它含有丰富的维生素A，也称为视黄醇，这对保持视网膜健康和视力良好很重要。获得足够的维生素A对保持你的器官健康也很关键，因为它对细胞分裂至关重要。
水芹还含有丰富的维生素C，它支持你的免疫系统，帮助你从伤害中痊愈，并支持健康的胶原蛋白生产。
此外，水芹还能提供其他健康益处，如。
降低癌症的风险
水芹菜富含β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素，这些都是众所周知的强效抗氧化剂。像大多数抗氧化剂一样，类胡萝卜素与减少体内的自由基有关。这导致了更少的氧化压力和更低的细胞损伤、癌症和其他慢性疾病的风险，如关节炎。
改善心脏健康
吃水芹可以帮助支持你的心脏健康。抗氧化剂（特别是类胡萝卜素）与降低血压、降低心脏病的风险，甚至降低心脏病发作和中风的风险有关。早期研究指出了另一个心脏健康的好处：水芹可能有助于降低你的胆固醇。
支持骨骼健康
最后，水芹是三种对骨骼健康很重要的矿物质的极佳来源：钙、钾和镁。钙是你身体中最常见的矿物质。如果你没有得到足够的钙，随着时间的推移，你可能会慢慢削弱你的骨骼，导致骨质疏松症。
镁和钾通过影响骨细胞的生长而间接影响骨骼健康。摄入足够的这些矿物质可以帮助减少骨质疏松症和衰老的并发症的风险。?
营养
水芹含有丰富的钾，是你身体中最重要的矿物质之一。钾帮助你的身体调节你的心跳、盐分水平、血压，甚至骨骼的健康。
水芹也是一个很好的来源。
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维生素A
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维生素C
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维生素K
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钾元素
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钙
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β-胡萝卜素
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类胡萝卜素
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镁
每份的营养成分？
半杯的水芹含有。
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卡路里: 2
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
需要注意的事项
水芹菜含有丰富的维生素K，对许多人来说，这是完全可以的。但是，正在服用血液稀释药物华法林的人应该注意他们吃多少水芹。为了有效发挥作用，华法林依赖于你的身体拥有相对稳定的维生素K数量。
水芹的硝酸盐含量也很高，如果暴露在细菌中，它可以转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐已经与胃癌风险的增加有关。含有水芹的果汁或冰沙应立即饮用或冷藏后在一天内饮用，以避免细菌污染的机会。
如何食用水芹
在全国各地的超市和健康食品店中经常可以看到水芹。因为它是一种水生蔬菜，所以在温暖的月份，通常从4月到9月，你可以更频繁地找到新鲜水芹。它是一种轻盈、松脆的叶子，吃起来有胡椒味和明亮。这使它成为沙拉、果汁、汤等的完美选择。
下面是一些可以在饮食中加入水芹的方法。
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将水芹拌入任何沙拉中。
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试试水芹汤。
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将水芹与生姜一起炒制，作为一道美味的配菜。
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在三明治中加入水芹。
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炒菜时加入水芹。
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将水芹与水果和蔬菜混合成绿色冰沙。
