腌制鲱鱼在世界各地都有消费，但它在斯堪的纳维亚和北欧地区特别受欢迎。
鲱鱼存在于整个北大西洋，从美因湾到圣劳伦斯湾，冰岛周围，以及东北大西洋从巴伦支海到英吉利海峡和凯尔特海。在美国消费的大部分腌制鲱鱼是从缅因州到北卡罗来纳州的东海岸的大西洋中捕捞的。
腌制是保存鲱鱼的一种传统方式。为了腌制鲱鱼，生产商或家庭厨师使用两步腌制过程。首先，鱼被用盐腌制，提取水分。去除盐，然后将鲱鱼浸泡在由醋、盐和糖制成的盐水中。在第二步中加入可选的调味品。常见的选择包括。
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胡椒粉
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贝叶
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生洋葱
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芥末酱
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莳萝
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雪利酒
当鲱鱼被大批量生产商腌制时，几乎都是用小罐装的。?
腌制的鲱鱼含有许多有益的营养物质，尤其是有益于心脏健康的欧米伽3脂肪酸。
营养信息
四分之一杯的腌制鲱鱼含有：?
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热量。92
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蛋白质: 5克
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脂肪: 6克
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碳水化合物。3克
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纤维素: 0 克
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糖类: 3克
腌制鲱鱼是一种很好的来源：?
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维生素B12
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铁质
腌制鲱鱼是欧米茄-3脂肪酸的绝佳来源，具有多种显著的健康益处。
腌制鲱鱼的潜在健康益处
吃富含欧米茄-3脂肪酸的食物，如腌制鲱鱼，可以帮助你降低许多慢性疾病的风险。吃腌制鲱鱼的其他潜在健康益处包括。
降低患心脏病的风险？
对欧米茄-3脂肪酸和心脏病之间联系的研究是有希望的。
研究人员发现，它们可能通过降低心律异常的风险（可导致心脏猝死）、降低血液中的甘油三酯胆固醇水平、减少血管堵塞斑块的生长速度，以及通过防止炎症和血栓的形成来降低冠心病的风险。
这些因素中的每一个都可能导致患心脏疾病的风险增加。
支持基本的身体功能
腌鲱鱼中的维生素B12支持整个身体的许多功能，包括正常的大脑功能和健康的神经细胞维护。它与叶酸（维生素B9）一起，帮助身体制造红血球。
预防贫血
腌制鲱鱼中的铁有助于身体产生血红蛋白，血红蛋白是红血球中的一种物质，帮助血液将氧气带到全身。当你没有足够的铁，你的身体就不能制造足够的血红蛋白来很好地执行这一功能，导致贫血。贫血会使你感到疲劳和头晕，并可能导致呼吸困难和头痛。
腌制鲱鱼的潜在风险
腌制鲱鱼的钠含量高，会导致高血压，增加心脏病发作的风险。
更健康的替代品
如果你担心腌制鲱鱼中的高钠含量，你可以尝试熏制鲱鱼，它的钠含量要低得多，或者是没有经过腌制或熏制的新鲜鲱鱼。
