营养信息
份量 0.5 杯 卡路里 59% 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 4 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 10 g 3% 膳食纤维 4 g 16% 糖 4 g 蛋白质 4 g 8%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。您的每日数值可能更高或更低，这取决于您的卡路里需求。
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维生素C 48%
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铁元素 6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙2%
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素 A 11%
如果你认为豌豆是不起眼的普通蔬菜，那就再想想吧！这些小珠子大小的珠宝在营养和健康方面具有相当大的作用。这些小珠子大小的珠宝在营养和健康益处方面具有相当大的作用。
豌豆属于被称为豆类的食物群。豆类是产生豆荚的植物，里面有种子，也就是豆子。豆类中的其他食物包括小扁豆、大豆、鹰嘴豆和所有类型的豆子。
你吃的豌豆有三个品种。
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花园或绿色豌豆
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雪豆
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豌豆
花园豆或青豆生长在绿色、圆形的豆荚内。里面的豌豆是甜的，含淀粉。雪豆和豆角生长在可食用的豆荚内，其味道比花园豌豆略甜。
豌豆属于植物家族，即豆科，也被称为豆类家族或脉冲家族。虽然它们的起源可能可以追溯到亚洲和中东，但今天豌豆在世界各地都有种植。
健康益处
豌豆中高浓度的维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素提供了重要的健康益处，从保持眼睛健康到保护你免受某些癌症的伤害。
眼睛健康
豌豆含有类胡萝卜素的叶黄素和玉米黄素。这些营养素有助于保护你的眼睛免受慢性疾病，如白内障和老年性黄斑变性。叶黄素和玉米黄质可以过滤有害的蓝光，蓝光会导致白内障和黄斑变性。
消化系统健康
豌豆含有丰富的香豆素，这种营养素在防止胃癌方面起作用。2009年在墨西哥城进行的一项研究表明，每天摄入豌豆和其他豆类可降低50%的胃癌风险。
豌豆的纤维含量也很高，这有助于食物在肠道内移动，使其更容易消化。
免疫健康和抗炎特性
豌豆富含抗氧化剂，有助于建立你的免疫系统。以下是豌豆中作为抗氧化剂的营养成分。
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维生素E
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锌
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儿茶素
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表儿茶素
豌豆中的抗炎营养成分与降低糖尿病、心脏病和关节炎等炎症的风险有关。
豌豆中的以下维生素和营养素有助于减少炎症。
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维生素A
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维生素B
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红霉素
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费鲁利克
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咖啡酸
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儿茶素
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表儿茶素
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小苏打素I和II
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小苏打苷A和B
血糖控制
豌豆富含纤维和蛋白质，有助于调节您消化淀粉的方式。豌豆中的蛋白质和纤维能减缓碳水化合物的分解，有助于控制血糖。研究表明，吃高蛋白饮食可降低2型糖尿病患者的餐后（饭后）血糖。
豌豆还具有低血糖指数。这意味着你在吃完之后不太可能出现血糖突然升高的情况。
心脏健康
炎症和自由基（氧化）引起的压力可以促使斑块沿着血管壁形成。豌豆中的欧米伽3和欧米伽6脂肪酸有助于减少氧化和炎症，防止斑块形成。
此外，豌豆中的镁、钾和其他矿物质可以降低你的高血压风险。
营养
豌豆是维生素C和E、锌和其他抗氧化剂的良好来源，可以加强你的免疫系统。其他营养物质，如维生素A和B以及coumestrol，有助于减少炎症，降低你患慢性病的风险，包括糖尿病、心脏病和关节炎。
每份的营养成分
一杯绿豆（约一把）含有。
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热量。59
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蛋白质: 4克
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碳水化合物: 12克
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糖类: 4克
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钙: 21.2毫克
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铁: 1 mg
份量
虽然豌豆的营养价值很高，但它的碳水化合物含量也比较高。要注意不要过度摄入淀粉。你只需要半杯就能获得豌豆的所有健康益处。
如何准备豌豆
烹饪豌豆的方法有很多。为了保留豌豆中最多的营养成分，你可以用少量的液体短时间蒸一下，最后加入调味料。
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将杯中的水或淡汤烧开
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加入足够的豌豆，直到液体刚刚覆盖它们
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盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，直到豌豆变软，呈鲜绿色
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沥干水分，将豌豆与融化的黄油或您选择的任何新鲜草药拌匀
