酪胺含量高的食物
酪胺是一种在植物和动物中发现的天然化合物。它是酪氨酸（一种氨基酸）分解后的副产品。酪氨酸和酪胺通常存在于许多食物中。
大量的酪胺会导致一些健康问题，最常见的是偏头痛。患有偏头痛的人通常选择避免食用含有酪胺的食物。体内高浓度的酪胺还会导致高血压。
为什么要避开酪胺
酪胺是一种被称为单胺的化合物。身体依靠一种被称为单胺氧化酶的酶来分解酪胺。有些人没有足够的单胺氧化酶来处理酪胺，导致酪胺含量高。一些药物也会干扰单胺氧化酶的产生，使酪胺消费变得危险。
如果你对酪胺敏感，不能制造足够的单胺氧化酶，或服用阻断单胺氧化酶产生的药物，过量的酪胺可能导致严重的副作用。
偏头疼
酪胺是一种已知的偏头痛诱因，医生长期以来一直建议病人采用低酪胺饮食，以减少偏头痛发作的频率。
这种联系是在20世纪50年代发现的，当时医生开始为抑郁症患者开具单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）。一些病人抱怨在吃了高浓度酪胺的食物后出现头痛和高血压的症状。
研究证实了饮食中的酪胺和偏头痛之间的联系，导致医生建议采用低酪胺饮食来减少偏头痛。
高血压
酪胺能触发神经细胞释放去甲肾上腺素，这是一种能增加血压和心率的荷尔蒙。已经有高血压的人在食用酪胺含量高的食物时需要小心。
血压突然升高的最常见迹象是。
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头痛
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噁心
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出汗
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心率加快
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胸部疼痛
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呼吸急促
如果你正在服用MAOIs，了解这些血压升高的迹象很重要。如果你在食用高酪氨酸食物后出现这些症状，你可能需要医疗照顾。
含有酪胺的食物
许多食物都含有高浓度的酪胺，因此要完全避免它是很有挑战性的。如果你对酪胺特别敏感或服用MAOIs，你需要注意这些食物，以便从你的饮食中消除它们。
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1. 陈年奶酪
经历过陈化过程的奶酪类型会有很高的酪胺含量。这些奶酪包括切达奶酪、蓝色奶酪、瑞士奶酪、帕玛森奶酪、飞达奶酪和卡门培尔奶酪。一项研究发现，陈年奶酪含有一种称为亚精胺的化合物，可以帮助防止肝脏损伤。
2. 腌制或加工的肉类
一种食物加工的时间越长，酪胺含量就越高。这种老化和酪胺之间的关系适用于肉类和奶酪。腌制、熏制或加工的肉类包括干香肠，如意大利香肠和萨拉米香肠，热狗，腊肠，熏肉和熏鱼。
3. 腌制或发酵的蔬菜
酸菜、泡菜、腌制甜菜、腌制黄瓜和腌制辣椒的酪胺含量很高。此外，发酵的豆制品，如豆腐、味噌和酱油也含有酪胺。
4. 柑橘和热带水果
柑橘类水果，如橙子、葡萄柚、柠檬、酸橙和橘子，含有高水平的酪胺。热带水果在成熟后的酪胺含量更高。如果你对酪胺特别敏感，应避免食用成熟的香蕉、菠萝和牛油果。
5. 酒精饮料
发酵的酒精含有酪胺。啤酒、红酒、苦艾酒、雪利酒和一些利口酒都有大量的酪胺。
低酪胺食品
如果你想减少你的酪胺含量，这里有四种食物供你享用。
1. 经巴氏消毒的奶酪
由巴氏杀菌的牛奶制成的奶酪比陈年奶酪的酪胺含量低。美国干酪、松软干酪、意大利干酪和奶油干酪是更安全的替代品。
2. 蔬菜
与其食用大量的发酵或腌制的蔬菜，不如吃新鲜的蔬菜，无论是生的还是熟的，都会帮助你避免过度摄入酪胺。
3. 非腌制的蛋白质
如果你试图减少你的酪胺水平，新鲜的蛋白质来源，如牛肉、鸡肉、猪肉和鱼，是腌制或加工肉类的一个很好的替代。
4. 波旁酒、金酒、朗姆酒或伏特加酒
对酪胺敏感的人如果选择饮酒，最好是喝波旁酒、金酒、朗姆酒或伏特加。
