维生素A是一种重要的脂溶性维生素，存在于许多类型的食物中。它有两种形式：视黄醇，主要存在于动物产品中；前维生素A或β-胡萝卜素，存在于红色、黄色和一些绿色水果和蔬菜中。
这两种类型的维生素A都可以以补充剂的形式提供，但研究表明，它与膳食脂肪的来源一起被吸收得最好。吃富含维生素A的食物已被证明对维持你的生殖健康、你的视力和你的免疫系统很重要。
为什么你需要维生素A
维生素A在很多方面对您的健康至关重要。你的身体不能从头开始产生维生素A，这使它成为一种必需的微量营养素。这意味着你需要从食物中获取这种维生素。平均而言，成年人每天需要700至900微克（mcg）的维生素A以避免缺乏。
维生素A在许多身体系统中发挥着重要作用，包括。
眼睛健康
维生素A对你的眼睛非常重要，所以它也被称为视黄醇，取自视网膜一词。摄入足够的维生素A有助于维持视网膜的健康，并有助于防止与年龄有关的黄斑变性。
免疫健康
你的免疫系统是一个复杂的不同细胞的集合，保持你的健康。维生素A在帮助这些细胞有效沟通和自我调节方面起着关键作用。
生殖健康
维生素A有助于人类生殖系统的多个方面。在饮食中摄取足够的维生素有助于防止出生缺陷，并减少所有性别的不孕风险。
含维生素A的食物
许多食物都含有丰富的维生素A，所以一般来说，从饮食中获得每日所需的这种维生素很容易。这八种食物是目前膳食中维生素A的最佳来源。
肝脏
肝脏是保健品以外最丰富的维生素A来源。一份三盎司的煮熟的肝脏含有高达6600微克的维生素A，或超过您每日需求量的700%。肝脏是维生素A的有效来源，有些资料建议每周吃肝脏不超过一次，以避免摄入过多的维生素。
乳制品
一般来说，乳制品本身就是维生素A的绝佳来源。但在美国，许多类型的奶制品实际上都强化了额外的维生素A。根据奶制品的来源，一份奶制品可以有100至300微克的维生素A。
红薯
一个完整的红薯皮中含有令人印象深刻的1400微克的维生素A。这超过了您每日需求量的150%。对于遵循植物性饮食的人来说，这使得红薯成为维生素A的宝贵来源。
菠菜
菠菜被誉为营养品大国是有原因的。一份半杯的菠菜就含有超过570微克的维生素A。无论你是生吃，还是放在冰沙里，或者煮成菜，菠菜都是同时获得纤维和维生素A的好方法。
胡萝卜
与其他许多橙色食物一样，胡萝卜是β-胡萝卜素的极佳来源。半杯生胡萝卜含有超过450微克的维生素A，这也是胡萝卜被吹捧为有益于视力的部分原因。
南瓜
所有形式的黄瓜都包括一些维生素A，但南瓜是这种营养素的国王。一片南瓜饼的维生素A含量高达480微克，超过了您每日需求量的一半。
辣椒
说到维生素A，你的辣椒的颜色很重要。红甜椒含有大量的维生素A，半杯就有近120微克。另一方面，青椒只有18微克，差别很大。更换食物中辣椒的颜色是一个简单的改变，但有很大的营养价值。
哈密瓜
维生素A加热后会分解，所以这种营养素的原始来源很重要。哈密瓜几乎都是生吃的，所以在饮食中添加一些这种瓜可以增加维生素A的摄入量。每份半杯哈密瓜有135微克的维生素A。?
