营养信息
份量 0.5 杯 卡路里 10 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 1 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 2 g 1% 膳食纤维 1 g 4% 糖 1 g 蛋白质 0 g 0%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 2%
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0％的铁
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 0
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
茄子，又称茄子，是一种深紫色的蔬菜，属于夜菜科。其他夜来香科植物包括西红柿、土豆和辣椒。茄子有轻微的苦味和海绵状的质地。?
它们通常是椭圆形的，但来自中国和日本的亚洲品种是细长的。此外，还有小型的、具有观赏性的白色茄子，也可以食用，还有绿色和橙色品种。
茄子最初在印度野生生长。自从中国古代农民在公元前5世纪开始种植它以来，它已经传播到世界各地，包括非洲、欧洲和中东地区。最后，欧洲殖民者把它带到了北美洲。
茄子在温度为70至85华氏度的地区生长最好。今天，中国、埃及、日本、意大利和土耳其是世界上最大的茄子生产国。
健康益处
茄子可能是一种美味的蔬菜，但它对吃它的人也有健康益处。
预防癌症
茄子的深紫色表皮含有那苏宁，这是一种独特的抗氧化剂，专家认为它可能保存和保护细胞膜。早期研究表明，它可能保护细胞膜中的脂肪，这些脂肪负责保护细胞免受有害自由基的影响。
自由基是身体内有一个未配对电子的分子，使其具有潜在的不稳定性，因此是有害的。你的身体自然产生一些自由基，但它们也可能来自外部来源，如辐射、香烟烟雾或某些工业化学品。
专家认为，自由基导致的两种最常见的疾病是癌症和动脉粥样硬化，即动脉中脂肪斑块的堆积导致心脏病。
除了潜在的抗癌抗氧化剂nasunin外，茄子还有其他抗氧化剂，可能有助于抵御可能导致癌症和其他疾病的自由基损害。绿原酸也存在于茄子中，是一种抗氧化剂，不仅有助于预防癌症，而且还能抗菌和抗病毒。
心脏病
绿原酸也可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平（坏胆固醇）。高水平的低密度脂蛋白胆固醇是心脏疾病的一个风险因素。
抗氧化剂nasunin也有助于减少血液中的铁含量，当血液中的铁含量过多时。大量的铁是心脏病的一个风险因素，特别是在男性和没有月经的子宫的人。
低卡路里的选择
对于那些寻求低热量食品的人来说，茄子可能是一个不错的选择。它的热量很少，而且纤维含量高。由于这种蔬菜具有海绵状的质地和吸收性，一些茄子菜肴将其作为肉类或面包等成分的低热量替代品。一杯茄子的热量只有35卡路里。
营养
由于茄子的纤维含量很高，这使得它非常适合于心脏健康的饮食。高纤维饮食可减少患心脏病的风险。
它还含有
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锰
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叶酸
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维生素B1
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维生素B6
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维生素B3
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维生素K
每份食物的营养成分
1杯煮熟的茄子含有
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35卡路里
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1克蛋白质
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9克碳水化合物
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0克脂肪
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2克膳食纤维
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3克糖
需要注意的事项
所有夜来香家族的蔬菜成员都含有生物碱。在较高的剂量下，生物碱对人类是有毒的。烟草是另一种夜来香植物，其生物碱含量较高，具有毒性。
虽然我们吃的夜来香的生物碱含量较低，但一些专家认为，某些人对它们更敏感。他们还认为，夜来香可能会使炎症状况恶化。然而，没有科学研究证明这一点。
其他人坚持认为，当他们从饮食中排除夜来香时，他们只是感觉更好。然而，食物敏感是针对每个人的。
如果你认为你可能对夜来香蔬菜敏感，你可能想与医生或营养师合作，在你决定将其剔除之前做一个消除饮食或其他形式的测试。
如何准备茄子
选择茄子时，要确保皮肤光滑有光泽。避免皮肤有破损或有瑕疵。确保茄子的茎看起来很新鲜，当你挤压它时，茄子会有一点反弹。你不希望它太硬或太软。
皮是可食用的，所以在准备茄子时可以不剥皮。切掉茎，然后切成你想要的形状，切片和立方体是流行的选择。切掉并丢弃任何变成褐色的部分。这些部分比通常乳白色的内部更苦。
有些人在烹调前在茄子上撒盐，以减少苦味。如果你喜欢味道稍微不那么苦的茄子，那么把你的方块或切片放在笸箩里，并大量使用盐。让它静置至少60分钟，然后冲洗茄子，在纸巾之间轻轻按压，以去除更多苦味的汁液。是否在茄子上加盐，取决于你的个人偏好。
常见的茄子制备方法包括油炸、烤制、烧烤和烘烤。包括茄子在内的流行菜肴或小吃有：。
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帕尔马茄子
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茄子宽面条
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茄子千层饼
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蔬菜咖哩配茄子
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茄子薯条
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茄子丸子
