几千年来，人类一直在享受和赞美橄榄油。荷马称其为 "液体黄金"，医学之父希波克拉底将其称为 "伟大的治疗者"。今天，橄榄油仍然是世界各地使用的一种珍贵的成分。
橄榄的含油量高达30%。正如古希腊人所做的那样，橄榄油是通过压碎果实制成的。在不使用化学品或加热的情况下，手工获得的油被称为特级初榨橄榄油。当加热和/或使用化学品来提取橄榄油时，会减少一些营养成分，包括被称为多酚的抗氧化剂。
橄榄油是地中海饮食的一个主要组成部分，科学家说这对心脏健康有好处。它经常被用于沙拉酱、腌制和酱汁。滴上橄榄油也可以为许多食物提供美味的点缀。
营养信息
一份一汤匙的橄榄油含有。
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热量。126
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 14 克
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碳水化合物: 0克
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纤维素: 0 克
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糖类: 0克
橄榄油是一个很好的来源。
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维生素E
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维生素K
橄榄油的潜在健康益处
专家认为地中海饮食是最健康的饮食方式之一。科学家们一直在努力分离出这种饮食的哪些部分对健康有益。大量的水果和蔬菜起到了一定的作用，但研究也发现，一些好处可能来自于使用橄榄油而不是不太健康的脂肪。
心脏健康
橄榄油是一种单不饱和脂肪酸，有时称为MUFA。研究人员发现，饮食中的MUFA可以降低总胆固醇和LDL，即 "坏 "胆固醇。橄榄油中的多酚类物质可能是造成这种效果的原因。
大脑健康
橄榄油似乎可以预防轻度认知障碍。在一项研究中，参与者被置于含有橄榄油的地中海式饮食、含有坚果的地中海式饮食或低脂肪饮食。使用橄榄油的一组在6.5年后显示出较少的思维障碍。
血管健康
一项研究发现，橄榄油对血管系统有积极的影响，其中包括通过身体输送血液的血管。该研究将一个地中海饮食小组与一个低脂肪饮食小组相匹配。采用地中海饮食的人每天至少使用4汤匙橄榄油。一年后，他们在衡量血管健康的几个方面测试得更好。
然而，一项不同的研究发现，用菜籽油取代地中海饮食中的橄榄油对血管功能有积极影响。需要更多的研究来了解橄榄油对血管健康的潜在好处。
糖尿病预防
含有橄榄油的地中海饮食可以对糖尿病提供一些保护。在一项研究中，使用橄榄油的一组与其他两组相比，新的糖尿病病例较少。
预防癌症
一些研究表明，那些食用高浓度橄榄油的人患癌症的风险降低。最好的证据是对乳腺癌和消化系统癌症的预防。对于许多其他类型的癌症，证据并不确定。橄榄油含有抗氧化剂，可以对某些癌症起到保护作用。
橄榄油的潜在风险
橄榄油的好处并不适用于所有的人。在食用橄榄油时要考虑到这些健康风险。
肥胖症
橄榄油是一种高热量的食物，会导致肥胖，肥胖的定义是身体质量指数达到或超过30。肥胖症有几种健康风险。对于一些人来说，减少脂肪，甚至橄榄油，可能是对他们的健康更好的策略。
过度消费
吃过多的橄榄油对任何人都是有害的。请记住，一份只是一汤匙。地中海饮食的好处来自几个因素，而不仅仅是橄榄油。饮食中鱼类和海鲜含量高，红肉含量低，而且水果和蔬菜含量丰富。
仅仅在你现有的饮食习惯中加入橄榄油并不意味着你在吃一种健康的饮食。你可能需要对你的饮食方式做出更多改变，以获得地中海饮食的所有健康益处。
