对许多人来说，鱼是一种被忽视的食物来源。鱼类有几十个品种，有各种口味和烹饪方式，适合任何口味。
吃鱼是吃红肉的一个很好的选择，有可能提供广泛的健康益处，从心脏健康到改善抑郁症的症状。
健康益处
鱼肉中的维生素、矿物质和脂肪酸可以提供显著的健康益处。鱼中的维生素B12对健康的红血球的生长、DNA的繁殖和神经功能至关重要。摄入足够的维生素B12与降低痴呆症和心脏病的风险有关。缺乏维生素B12也与慢性疲劳和贫血等问题有关。鱼的其他健康益处包括。
改善大脑健康
鱼类富含一种被称为欧米茄脂肪酸的脂肪。这些脂肪对保持大脑健康很重要。血液中欧米茄-3脂肪酸的低水平与大脑加速老化有关，包括记忆丧失和认知障碍等症状。事实上，这些低水平的欧米茄脂肪酸已经与衰老过程中的大脑萎缩有关。
降低心脏疾病的风险
欧米茄脂肪酸也与较低的心脏疾病风险有关。如果经常食用欧米伽3脂肪酸，似乎与预防和减少冠心病有关。这些脂肪酸可以减少冠状动脉斑块，降低甘油三酯水平，甚至可以帮助降低血压。
减少抑郁症的风险
心理健康也可以从欧米茄脂肪酸中受益。欧米茄-3脂肪酸与减少抑郁症的症状有密切关系。欧米茄脂肪酸与一些抗抑郁药物的有效性增加有关，可能是因为这些脂肪帮助你的大脑更有效地运作。
营养学
鱼是蛋白质的重要来源，对维持健康的肌肉、器官和血管至关重要。蛋白质有助于支持细胞分裂、毛发生长，甚至荷尔蒙信号。它被身体的每个系统以这种或那种方式使用。
鱼肉还含有丰富的碘，这是一种人体无法自行生产的重要矿物质。碘对甲状腺的功能很重要，甲状腺控制着你的食欲和免疫系统等。一般来说，鱼也是营养物质的良好来源，如。
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维生素D
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维生素B12
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铁质
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磷
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烟酸
每份食物的营养成分？
根据不同的鱼种，鱼的营养成分含量也不同。最重要的区别是脂肪含量：鲑鱼和金枪鱼等物种被认为是脂肪，而鳕鱼和鲶鱼是瘦的。这导致了你可以期待的卡路里的变化。一份标准的3盎司的烤鲱鱼包含以下内容。
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热量。173
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蛋白质: 20克
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脂肪: 10克
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碳水化合物。少于1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
需要注意的事项
虽然鱼本身通常对你是健康的，但重要的是要检查你吃的鱼是在哪里捕捞的。许多海洋捕捞的鱼都含有大量的汞，大量的汞可能是有毒的。这些鱼把在自己饮食中发现的汞储存在脂肪中，随着时间的推移，这些汞就会积累起来。
养殖的鱼和低脂肪的鱼更有可能是低汞的，而长鳍鱼、剑鱼和鲭鱼则已知是高汞的。其被认为是安全的，每周最多可食用12盎司的低汞鱼，每周最多可食用6盎司的未知鱼。
如何准备鱼
像所有的动物产品一样，重要的是要确保在吃鱼之前适当地烹调它。所有的动物在错误的条件下都可能有寄生虫或滋生细菌。获取新鲜或彻底冷冻的鱼是确保鱼可以安全食用的最好方法。
寿司，包括生的鱼，要求鱼在食用前已被冷冻到华氏0度以下24小时。否则，鱼必须煮到145华氏度的内部温度，以保证其安全食用。
鱼是为你的饮食添加蛋白质和健康脂肪的一种美味方式。这里有一些享受鱼的想法。
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