营养信息
份量 0.5 杯 卡路里 310% 每日价值* 总脂肪 1 g 2% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 11 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 56 g 19% 膳食纤维 14 g 56% 糖 2 g 蛋白 21 g 42%
*每日百分比值是基于2000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 7%
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铁 33%
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 8
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
芸豆因其红色和形状而得名，是一种豆科植物，通常有两个品种：浅红色和深红色。这两种豆子都比大多数其他种类的豆子要结实，但浅色的豆子在质地上要比深色的豆子要软一些。
芸豆是一种 "普通豆"，与黑豆、品脱豆和海军豆共享一个祖先。欧洲探险家首先在秘鲁发现了这种祖先豆，并帮助将普通豆子传播到世界各地。今天，芸豆仍然是南美洲、中美洲和加勒比海地区美食的一个重要组成部分。?
健康益处
营养学家经常推荐豆子作为健康饮食的一部分，因为它们的营养价值很高。和其他豆类一样，芸豆既可以算作蛋白质来源，也可以算作蔬菜。
每天至少吃半杯豆子可以改善整体健康。根据一项研究，每天吃豆子的人消耗的脂肪和饱和脂肪较少，同时摄入更多的纤维、蛋白质、叶酸、铁和其他重要矿物质。
芸豆的其他一些健康益处包括。
改善心脏健康
如果把豆子作为肉类或其他高胆固醇蛋白质来源的替代品来吃，可能对健康有积极影响。减少胆固醇是降低心脏病风险和改善心脏健康的一种方法。芸豆是作为蛋白质来源的最健康的豆类之一，其脂肪和饱和脂肪比其他品种的豆子略少，但纤维和蛋白质的含量相当。
预防结肠癌
研究表明，经常吃普通豆子（如芸豆）的人可能较少患结肠癌。普通豆中的非消化性纤维在调节结肠中的细胞生长方面发挥着积极作用，这可能有助于降低患结肠癌的风险。需要进一步研究以发现这一机制的确切运作方式。
控制血糖
豆类是一种低血糖指数的食物，因此当你吃豆类时不会导致血糖飙升。它们还可以帮助缓和那些导致血糖飙升的食物的影响。例如，芸豆或其他普通豆类可以和米饭一起吃，以减缓米饭的消化速度。
体重管理？
许多人在节食方面挣扎，特别是在采用低碳水化合物饮食时。吃高纤维的饮食可能提供一种替代性的减肥方法。因为纤维是填充物，它可以帮助人们更长时间地感到饱腹，避免暴饮暴食。研究表明，作为高纤维饮食的一部分，吃豆子可能有助于正在尝试减肥的人。
营养学
芸豆富含各种重要的营养成分，包括。
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铁质
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锰
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叶酸
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磷
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硫胺素 (维生素B1)
每份的营养成分
浅红色和深红色芸豆的营养成分略有不同，可能会因芸豆是罐头还是干豆而有所不同。
一份半杯的罐装芸豆含有。
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热量。105
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蛋白质: 7克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物: 19克
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纤维素: 7克
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糖类: 2克?
需要注意的事项
豆子中出现的一种天然蛋白质会引起胃肠道不适，包括恶心、呕吐和腹泻。在所有常见的豆子中，芸豆的这种毒素含量最高，称为植物凝集素（PHA）。烹饪会破坏这种毒素，所以一定要彻底煮熟芸豆。
罐头豆在罐装过程中已经完全煮熟，所以完全可以安全食用。然而，使用慢炖锅煮新鲜豆子或干豆，可能无法充分加热豆子以破坏毒素。
像大多数豆子一样，芸豆也会引起气体。如果你要烹饪干豆，热浸泡法可能是减少芸豆中产生气体的化合物的最佳方法。
如何准备芸豆
芸豆是许多厨师的最爱。有干的、罐头的和食品袋装的，煮熟后能很好地保持其形状，并以其丰富的色彩为任何菜肴增加视觉吸引力。
通常不喜欢大多数豆子的人，因为它们的质地较软，往往还是会吃芸豆，因为它们的质地较硬。因为它们色彩鲜艳，容易拿起，所以它们也是幼儿的健康手指食物。
芸豆是热的和冷的沙拉、配菜、汤、甚至面食的最佳补充。这里有一些不同的方法，你可以把芸豆加入你的饮食中。
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与青豆和蜡豆一起拌匀，制成经典的三豆沙拉。?
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与辣椒粉、调料和其他豆子一起制作素食辣椒。?
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试试经典的意大利汤pasta e fagioli，其中包括芸豆。?
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将芸豆与米饭和调味料混合，做一道具有加勒比风情的配菜。
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添加到意大利面沙拉中，以增加蛋白质。
