如果你是日本料理的粉丝，你可能已经吃过海带。虽然有时被用作海藻的同义词，但海带是指海带科的褐藻。日本菜肴中最常使用的海带，包括味噌汤和乌冬面，是昆布。
由于海带含有丰富的营养物质，许多人声称它对健康有益。科学家们还没有证明其中的许多说法，但海带仍然是你饮食中美味和营养的补充。海带含有丰富的鲜味；这是与甜、酸、苦、咸并列的第五种不太为人所知的味道。鲜味使食物具有咸味或肉味。
健康益处
海藻所含的矿物质是土壤中生长的植物的十倍。吃海带的人很少有矿物质缺乏的情况。海带也有经证实的健康益处，还有一些是科学家希望在未来记录下来的。
甲状腺健康
你的甲状腺需要碘来正常运作。你的身体不能制造碘，所以通过饮食获得碘很重要。如果你没有足够的碘，你的甲状腺就不会产生足够的一些必要的激素，这种情况被称为甲状腺功能减退症。海带含有碘，可以预防甲状腺功能减退症。
不过要小心，过多的碘会导致你的甲状腺功能失调。在没有与医生商量的情况下，不要吃太多的海带或服用海带补充剂。?
糖尿病控制
海带含有一种叫做钒的矿物，可以帮助2型糖尿病患者。使用动物和人类的早期研究表明，它可以帮助调节血糖。研究人员需要找出更多关于钒在体内的行为方式，然后才能在市场上销售。?
科学家们还在研究褐藻中的一种物质--褐藻素，它可以帮助控制体重，这对糖尿病患者很重要。研究人员发现，褐藻素增加了欧米茄-3脂肪酸DHA的生产和参与啮齿动物脂肪代谢的蛋白质。然而，人类不可能吃足够的海藻来体验这些好处。
预防贫血
海带含有适量的铁，这是防止被称为贫血的铁缺乏症所必需的。如果你有贫血症，你的身体组织由于红血球的短缺而得不到足够的氧气。月经期妇女特别容易患贫血，这可能导致疲劳、虚弱、头晕和其他症状。
营养学
海带的营养成分令人印象深刻。除了碘和铁，海带还含有丰富的：?
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钙质
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叶酸
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镁
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维生素K
每份的营养成分
你可以买到新鲜的、干的或面状的海带。食用量通常很小，可能不会为您的饮食增加大量营养。一份一盎司的干海带（大约相当于一片面包的重量）含有这些营养价值。
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热量。68
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蛋白质: 5克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物。11克
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纤维素: 0 克
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糖类: 0克
需要注意的事项
重金属是海带产品的一个问题。海带可能含有铝、镉、砷和铅。当从有工业发展的地区收获的海带更有可能含有这些元素。海带中的重金属通常低于有毒水平，但有些人担心会接触到它们，特别是砷。
在你恐慌之前，请记住，砷存在于许多其他食物中，包括大米和苹果汁。大多数人永远不会消耗足够的海带而出现砷或其他重金属的问题。有些人选择不服用海带补充剂，因为它们可能含有更多集中的砷。
如何使用海带
海带有新鲜或冷冻的，但除非你住在海带生长或收获的地区，否则很难找到。大多数消费者吃干海带或海带面。海带有时以日本的名字 "昆布 "进行销售。下面是一些使用海带的方法。
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用海带为味噌汤调味，称为鱼汤
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用海带片让素食沙拉有大海的味道？
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将海带面与蔬菜丝结合起来做成沙拉
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用海带面代替传统面条做泰国面
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制作海带沙拉：水、干海带胡萝卜、黄瓜、调味料混合而成
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用海带片或粉来增加豆干的鲜味
