酵母是一种真菌。面包师和啤酒酿造商在食品生产中使用某些种类的酵母。酵母存在于一些流行的食品和饮料中，从糖果到康普茶。
另一种酵母，即念珠菌，自然存在于人体中，但因造成不平衡而导致酵母菌感染而闻名。通常情况下，其他微生物，如自然存在的细菌，会使其受到控制。然而，使用抗生素或其他生活方式因素会使念珠菌在阴道、喉咙、皮肤或肠道中不受控制地生长。在极少数情况下，它也可以影响内部器官。
有些人对酵母菌过敏或不耐受。如果你对酵母过敏，在食用酵母时可能会出现荨麻疹或经历过敏性反应。如果你对它不耐受或敏感，酵母可能导致消化问题。
许多对酵母过敏的人也会对其他真菌如霉菌过敏。如果你对真菌过敏，你可能要避免吃有酵母的食物、发霉的食物和有其他真菌参与生产的食物。
为什么要少吃酵母
只有那些对酵母过敏或不耐受的人，才应该在饮食中避免酵母。少吃酵母也可能是临时消除饮食的一部分，以诊断食物过敏或敏感度。在这种类型的饮食中，你在医生、营养师或营养师的照顾下，从你的饮食中消除各种食物，为期2至4周。
一些无酵母或低酵母的饮食声称有助于念珠菌感染。然而，没有科学证据表明无酵母的念珠菌饮食有助于念珠菌病，念珠菌病是与念珠菌过度生长有关的疾病名称。
含有酵母菌的食物
发酵的烘焙食品
面包、松饼、羊角面包、饼干和其他烘焙食品通常含有酵母。面包师用它来使产品膨胀。酵母也可以增加烘焙食品的味道，这取决于所用酵母的类型。
谷类
一些谷物含有麦芽，是用酵母发酵的大麦，意味着对酵母过敏的人应该避免食用。麦芽可能以 "麦芽糖浆 "或 "麦芽提取物 "出现在配料表上。
糖果
许多类型的糖果也含有麦芽。对酵母过敏的人在吃糖果之前应该非常仔细地阅读成分标签。
啤酒、麦芽酒和硬苹果酒
这些酒精饮料都是用酵母发酵的。不同的酵母菌株导致了不同的风味。酵母仍然存在于成品中，这意味着对酵母过敏的人需要避免饮用。
所有类型的酒精都有微量的酵母。那些有更严重过敏的人可能需要避免所有酒精。一些中度过敏的人可能可以喝少量低酵母的酒精产品，如伏特加。你可能需要与过敏症专家合作，以确定你可以喝哪些类型的酒精，以及你应该喝多少。
康普茶
康布茶是一种由糖、茶、酵母和细菌制成的发酵饮料。有些人错误地将其称为 "蘑菇茶"。然而，用于酿造康普茶的真菌实际上是一种酵母，而不是一种蘑菇。
酱油
酵母菌也存在于酱油中，这是一种发酵的大豆和小麦产品。你可以从货架上买到这种调味品，但它也是许多流行产品和菜肴的成分。
味噌
一些类型的味噌，是由大米或大豆制成的发酵产品，在发酵过程中使用酵母。
浆果和葡萄
酵母不仅被添加到食品中，而且还在野外生长。它在浆果和葡萄上有少量存在。对于一些对酵母过敏的人来说，这种少量的酵母就足以引起过敏反应。
不含酵母菌的替代品
无酵母面包
一些寻求更适合过敏体质的公司已经创造了无酵母面包。Ener-g、Food For Life和Hummlinger等品牌都提供无酵母的选择。你也可以在家里制作无酵母面包。苏打面包使用小苏打而不是酵母作为发泡剂。另一个想法是使用无酵脆皮面包，如马扎、Ryvita饼干或米饼。
有些人错误地认为无麸质食品也意味着无酵母，但这不一定是真的。许多无麸质产品中都有酵母。如果你有过敏症，在吃之前要阅读成分标签，确保产品不含酵母。
塔玛里酱
Tamari酱是用很少或没有小麦制成的，这意味着它可以成为无麸质和无酵母的酱油替代品。
无酵母麦片
与无酵母面包一样，一些公司也创造了无酵母谷类食品。你也可以在家里制作自己的无酵母麦片。
无酵母糖果
企业也为有酵母过敏的人制作了糖果产品。在家制作自己的糖果是确保无酵母的另一种方式。
