骨髓的健康益处
几个世纪以来，人类一直在享用美味而富有营养的动物骨髓。它具有甜美、丰富的味道和丰满的质地，主要用于调味肉汤和汤。最近，它已成为世界各地美食餐厅的一道主菜。
骨髓是一种在骨骼中心发现的海绵状组织，主要集中在脊柱、臀部和大腿骨中。它的干细胞产生红血球和白血球。这些细胞在整个血液中移动氧气，协助完成凝血等任务。
健康益处
随着骨髓在世界各地的顶级厨房中得到普及，科学家和医生开始仔细研究它所带来的以下健康益处。
降低体重相关疾病的风险
一项研究表明，骨髓中的脂肪组织含有一种叫做 "脂肪素 "的激素。这种荷尔蒙有助于分解脂肪。它可以保持对胰岛素的敏感性，并与糖尿病、心血管（心脏）疾病和其他与肥胖相关的癌症的低风险有关。
高水平的脂肪素与获得糖尿病和其他心血管疾病的风险降低直接相关。研究发现，超重的人往往有较低的脂肪素水平，但随着他们减重，该激素的水平会上升。
保持皮肤、骨骼和关节健康
骨髓富含胶原蛋白，能改善骨骼和皮肤的健康和强度。
它还富含葡萄糖胺，这种化合物有助于防止骨关节炎，缓解关节疼痛，并减少关节的炎症。
降低炎症相关疾病的风险
甘氨酸和共轭亚油酸在骨髓中都很丰富，它们已被证明具有强烈的抗炎特性。慢性炎症与癌症、心脏病、糖尿病、关节炎、抑郁症和老年痴呆症等严重疾病有关。
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营养学
骨髓中含有大量的脂肪和热量，但它也含有维生素B12等营养物质。
骨髓中还含有以下营养物质和矿物质的参考日摄入量（RDI）的重要部分。
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核黄素：占RDI的6%。
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铁: 4%的RDI值
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维生素E: 2%的RDI值
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磷: 1%的RDI值
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硫胺素。1%的RDI
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维生素B12: 7%?
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维生素A: 1%的RDI
每份的营养成分
十四克驯鹿骨髓含有
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热量。110
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F在。12克
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蛋白质: 1克
份量
虽然骨髓是不同维生素和矿物质的绝佳来源，但其脂肪含量也很高。如果你打算在你的饮食中加入骨髓，一定要适量，以避免体重增加。
如何准备骨髓
有几十种方法可以在你的饮食中添加骨髓。请确保你从优质的屠夫那里采购。你需要干净的骨头，颜色是淡粉色的，并且来自于有机和自由生活的动物。
虽然你可以从几乎任何动物身上获得骨髓，但牛肉骨髓是最受欢迎的。告诉你的屠夫你想用骨髓做菜，他或她应该有一些好的建议。否则，你可以要求他们提供腿骨、颈骨、指骨或牛尾。
肉汤和汤
使用骨髓的传统方法是在肉汤或汤中。你希望你的液体有多浓稠，将决定你放入多少骨髓。要提取骨髓，需要将骨头熬制36至48小时。
炒？
你可以像使用任何其他类型的油一样使用骨髓。在煎锅上加热，让它融化。用勺子把骨髓挖出来，放在热平底锅上，加入一些橄榄油或菜籽油。
酱汁
使用骨髓的一个好方法是做酱汁，特别是用于肉类菜肴。像制作肉汤一样提取骨髓，并将其加入酱汁中。
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展开
骨髓可以像黄油一样享受，在饼干或吐司上涂一些。
你也可以购买已经从骨头中取出的骨髓。液体、粉末和胶囊（药丸）产品使你很容易将骨髓添加到你的菜肴中。
