番茄红素是一种天然化合物，存在于许多食物中，从比萨酱和番茄酱到西瓜和葡萄柚。它是一种被称为类胡萝卜素的化学物质，是赋予植物、水果和蔬菜颜色的天然色素。
作为一种红色类胡萝卜素，番茄红素广泛存在于红色和粉红色水果和蔬菜中。它被称为最强大的天然抗氧化剂之一，而且由于它在加热时仍然有效，因此很容易通过新鲜和加工食品添加到你的饮食中。
健康益处
番茄红素的主要健康益处是其抗氧化功能。?
抗氧化剂是对抗我们体内自由基的分子。自由基会随着年龄的增长而自然积累，但由于环境和行为因素（如污染和吸烟），自由基的水平会增加。
自由基在高水平时导致细胞损伤，这种损伤与广泛的健康状况有关，包括癌症、糖尿病和心脏病。通过稳定这些自由基，科学家认为番茄红素可能会减少患慢性疾病的风险。
虽然研究正在进行，但番茄红素也可能促进良好的口腔健康、骨骼健康和血压。
此外，番茄红素被认为还具有这些其他健康益处。
降低癌症风险
虽然还需要更多的研究，但研究发现番茄红素的摄入量与癌症预防之间存在联系，特别是骨癌、肺癌和前列腺癌。实验研究表明，番茄红素可以减缓或阻止癌细胞的生长。
其认为这种效果是由于番茄红素独特的强抗氧化能力。因为它不像大多数类胡萝卜素那样在我们体内变成维生素A，科学家认为它的抗氧化特性得到加强，有助于减少可能导致癌症的细胞损伤。
心脏健康
最近的一项研究发现，番茄红素可以减少坏胆固醇（LDL），同时增加好胆固醇（HDL）水平。
这种平衡很重要，因为高胆固醇会在我们的血管中形成脂肪沉积，这可能会凝结并导致心脏病发作或中风。此外，番茄红素可以帮助保持良好的血压，进一步减少心脏疾病的风险。
皮肤健康
长期食用番茄红素也与预防皮肤癌有关。一些研究表明，每天在饮食中加入番茄酱的人比没有加入的人在阳光下受到的紫外线（UV）皮肤损伤要少40%。
虽然西红柿不能代替防晒霜，但研究人员发现番茄红素能提供稳定的皮肤保护，类似于具有SPF1.3保护的防晒霜。此外，番茄红素被证明可以显著提高皮肤中的胶原蛋白水平，科学家认为这有可能逆转由衰老引起的皮肤损伤。
提高男性的生育能力
最近的一项研究发现，每天食用14毫克的番茄红素可以使健康的年轻男性的生育能力提高约40%。
缓解疼痛？
番茄红素已被证明可以减轻疼痛，其程度与布洛芬药物相似。一些研究已经考察了它对传统上很难治疗的神经疼痛的影响。在动物身上的研究结果是有希望的，显示出摄入番茄红素后，疼痛和过度敏感的程度明显下降。
健康风险
番茄红素被认为是安全的，没有确定的上限建议其消费。
然而，一些番茄红素摄入量极高的情况下，会导致轻微的皮肤变色。一个案例研究报告说，一名妇女在几年内每天喝大约2升番茄汁，她的皮肤出现了橙色的色调。然而，这个问题只是暂时的。在减少番茄红素的摄入量后，该妇女的皮肤变色在几周内就消失了。?
虽然研究正在进行中，但目前没有任何已知的与服用番茄红素有关的负面效应。然而，高水平的番茄红素可能不适合。
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血压低的人
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患有胃溃疡的人
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怀孕或哺乳期妇女？
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正在服用治疗心脏病、癌症或皮肤病药物的人
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使用荷尔蒙疗法的人
在改变您的饮食习惯之前，请与您的医生讨论，以确保番茄红素对您是安全的，并且不会与您服用的药物发生相互作用。
如何服用番茄红素
虽然没有已知的番茄红素缺乏的影响，但医生建议每天摄入约10毫克，作为健康饮食的一部分。
还建议从食物中获取这种番茄红素以获得最大的益处。补充剂是可用的，但不清楚它们是否与在整个食物中发现的番茄红素具有同样的力量。
以下是番茄红素的一些优秀来源。
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1杯罐装番茄酱。37毫克
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1片生西瓜: 13毫克
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1汤匙罐装番茄酱：3毫克
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1汤匙番茄酱：2.5毫克？
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1汤匙莎莎酱：1.7毫克
研究还表明，当加热并与健康脂肪如橄榄油或椰子油结合时，番茄红素能更好地被我们的身体吸收。
要想让这些富含番茄红素的食物得到最好的吸收，一些好的方法是通过食谱，比如。
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意大利面酱、辣椒和西红柿汤
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炙烤葡萄柚片加一点红糖
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煮熟的胡萝卜或奶油胡萝卜汤
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烤红椒鹰嘴豆泥？
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番茄酱水煮蛋（Shakshouka-style poached eggs in tomato sauce
