香菜是一种芳香的草本植物，通常用于中美洲、中东和亚洲的菜肴。在许多文化中，香菜这个词可以指植物的任何部分。
健康益处
像许多烹饪用的草药一样，香菜自古以来就有药用价值。现代研究方法正在为这种植物的一些健康主张找到支持。
香菜的一些健康益处可能包括。
大脑健康
尽管仍需进一步研究，但一些研究已将食用香菜与减少认知疾病如阿尔茨海默症和帕金森病的症状联系起来。
在一项研究中，香菜提取物减少了大鼠的癫痫发作并防止神经细胞损伤。在另一项研究中，当新鲜香菜叶被添加到实验室小鼠的饮食中时，科学家看到它们的记忆力有所改善。
减少焦虑
在动物研究中，香菜植物的提取物已被证明在减少焦虑症状方面几乎与药物治疗一样有效。仍然需要对人类进行研究。
血糖管理
香菜以其降低血糖的能力而闻名，因此低血糖患者或服用糖尿病药物的人被警告要小心使用这种草药。
在动物研究中，香菜种子通过刺激一种从血液中清除糖分的酶来降低血糖。
在另一项研究中，香菜提取物降低了患有肥胖症和高血糖的大鼠的血糖。其效果类似于血糖药物格列本脲。
预防食源性疾病
香菜植物含有十二碳烯醛，这是一种抗菌化合物，可能有助于保护你的身体免受污染食物引起的感染和疾病。这种化合物对沙门氏菌很有效，沙门氏菌是一种可能导致危及生命的食物中毒的微生物。
另一项研究发现，香菜中的化合物对几种细菌有效，包括那些导致食源性疾病和医院获得性感染的细菌。
营养学
香菜含有维生素A、C和K，叶子还含有叶酸、钾和锰。然而，它的食用量很少，不足以成为这些营养物质的重要来源。
每份食物的营养成分
1汤匙的香菜含有。
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热量。0
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纤维素: 0 克
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脂肪: 0 克
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钠: 0克
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胆固醇: 0克
需要注意的事项
低血糖患者应慎重对待香菜和芫荽的食用量。这种植物含有能降低血糖的酶，所以如果担心低血糖，应该适量食用。
如何准备香菜
新鲜的香菜经常与青柠搭配，作为咖喱、汤和亚洲菜肴的添加剂。虽然叶子和茎都可以食用，但茎的味道有点苦。许多人喜欢在添加到菜谱中之前把叶子从植物上剥下来，或者切碎并少加一些茎部。
试试这些方法，在你喜欢的食谱中使用香菜。
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将切碎的香菜撒在墨西哥菜和沙司上，增加新鲜的味道。
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将整枝香菜与煮熟的猪肉、黄瓜、胡萝卜和粉丝面包裹在一起，做成春卷。
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将香菜和青柠混合，做成烤鱼的美味调料。
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将香菜切碎，与黄油和青柠皮混合在煮好的米饭中。
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将香菜与烤胡萝卜、洋葱和大蒜捣成泥，做成丰盛的汤。?
