新鲜螃蟹可能很昂贵。因此，仿制蟹经常被作为替代品提供。正如其名称所暗示的那样，仿制蟹不含蟹肉。然而，鱼是其主要成分之一。它是用鱼糜制作的，鱼糜是一种由鱼和其他一些成分制成的糊状物。鱼糜通常是用狭鳕鱼制作的，狭鳕鱼也被用来制作鱼条和面包鱼制品。
仿生蟹是如何制作的？
仿蟹是用鱼糜制作的，鱼糜是一种由细碎的鱼丝或鱼粉制成的糊状物。鱼肉被剁碎后，被加热并压制成类似于蟹腿肉的形状。由此产生的仿制蟹在颜色和质地上看起来与原蟹相似。
粘合剂，如蛋白、淀粉、植物油或糖，被添加到鱼糜酱中，以使肉粘在一起。偶尔也会在鱼糜中加入味精（MSG）。橙色或红色的色素是加入的关键成分，使混合物类似于贝类肉。为了保存产品，制造商对仿蟹肉进行真空密封和巴氏杀菌。当你购买该产品时，你会从包装中直接食用。
仿蟹与真蟹肉有什么不同？
你可能在不知不觉中吃过仿制蟹肉。由于它已变得如此流行，它通过餐馆菜单、宴会上的开胃菜和杂货店的产品进入你的盘子。装有仿蟹的包装上可能标有 "蟹类海鲜 "或 "鱼糜类海鲜"，这样你就知道你买的是什么。在一些餐馆的菜单上，某种产品可能被拼成 "蟹"，以告诉你它不是用真正的蟹肉制成的。
营养价值。真正的螃蟹比仿制的螃蟹有明显更高的营养水平。例如，仿制蟹的大部分热量来自添加的碳水化合物。阿拉斯加帝王蟹的热量来自于蛋白质，而不是碳水化合物。如果你正在进行酮症或低碳水化合物饮食，并试图减少碳水化合物的摄入，真正的螃蟹将是更好的选择。
维生素和矿物质。真正的螃蟹提供更多的维生素和矿物质。它是维生素B12、硒和锌的良好来源。在制作鱼糜时，这些营养物质在清洗和加工过程中因鱼肉受热而流失。真正的螃蟹还具有比其模拟替代品更多的欧米茄-3脂肪酸。一些仿制蟹的包装上可能添加了欧米茄-3，但这并不总是如此。
仿制蟹含有几种加工成分。仿制蟹产品的最大成分是鱼糜。它占产品重量的35%至50%。另外50%到65%的仿生蟹含有。
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小麦、土豆或木薯淀粉等淀粉类物质使鱼糜坚硬并可冷冻。
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盐（氯化钠）可以增加味道，并有助于将肉糜变成结实的凝胶。有时，也会使用氯化钾。
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植物油可增强质地、保质期和白色色素。
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糖和山梨糖醇增加了一些甜味，并帮助仿生蟹轻松地冷冻和解冻。
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蛋清或大豆经常被加入以增加蛋白质并改善质地、颜色和光泽度。
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水在所有额外成分中占的比例最大。它有助于创造合适的质地。
你应该选择哪一种？
在选择真蟹和仿蟹时，您应该考虑。
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价格。仿制蟹通常更容易让人掏出钱包，因为新鲜的螃蟹可能非常昂贵。
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营养价值。两者的卡路里数相似，但真正的蟹肉有更多的蛋白质、维生素和矿物质，而且更少加工。
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使用方便。你可以直接从包装中使用仿制蟹。该产品也很容易找到各种形式，如棒状、块状、丝状或片状。?
仿蟹，正如它的名字所说，是蟹肉的模拟版本。它是一种高度加工的食品，含有碎肉片、蛋清、盐、糖和其他添加剂，使其看起来像真的蟹肉。它比新鲜蟹肉更实惠，但营养价值较低。至于你会买哪一种作为晚餐，决定权在你。
