营养信息
份量 1 汤匙 热量 115% 每日价值* 总脂肪 13 g 20% 饱和脂肪 1 g 5% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 0 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0
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铁0%
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 0
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
当你想到植物油时，你可能会想到杂货店里常见的用于油炸食品的油壶。实际上，植物油包含了更广泛的油种。
哪些植物油是最健康的，以及如何将它们纳入你的饮食中？
关于植物油
这个名字有点误导，因为植物油并不总是来自蔬菜。它是从不同类型的水果、种子、谷物和坚果中提取的。植物油有许多品种，可用于许多烹饪用途。最健康的植物油是：?
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菜籽油
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玉米
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橄榄
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花生
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红花
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大豆
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葵花籽
即使是最健康的油也应适量使用，因为它们的热量很高，主要是脂肪。用植物油烹饪时，要考虑不同类型的脂肪。?
饱和脂肪。饱和脂肪通常来自动物来源，如猪油和黄油。它们会导致你血液中的胆固醇水平升高，使你面临心脏和心血管疾病的风险。在选择油时，要寻找饱和脂肪含量低的油。
反式脂肪。与饱和脂肪类似，反式脂肪导致心脏和心血管疾病的风险增加。这些脂肪来自氢化或部分氢化油含量高的食物，如加工食品。这些应该尽可能避免。
单不饱和脂肪。这些也被称为欧米茄-9脂肪酸和油酸。单不饱和脂肪有助于提高良好的胆固醇水平，并减少你的心脏和心血管疾病的风险。橄榄油、菜籽油、葵花籽油、榛子油和杏仁油都以富含单不饱和脂肪而闻名。
多不饱和脂肪。这些也被称为欧米伽3和欧米伽6酸。这种类型的脂肪有助于维持细胞膜，调节你的身体过程，如管理你血液中的胆固醇代谢。多不饱和脂肪还帮助你的身体吸收脂溶性维生素A、D、E和K。
植物油是如何生产的？
有些油，如橄榄油，制作起来很简单。只需将橄榄压碎，所产的油经过过滤就可以使用了。其他的油有更复杂的过程。植物、坚果和种子被压碎以产生其油，有时需要用化学品来完全提取。剩余的固体被用于喂养动物和牲畜。
炼油。接下来，油被用磷酸处理，从油中分离出任何胶质。石油还必须用苛性钠处理，以去除可能使石油具有肥皂味的游离脂肪酸。
漂白：精炼之后，油被加热并与助滤剂混合，助滤剂的作用是吸收油中的任何颜色和杂质。这些添加物在完成其工作后被移除。
除臭。最后，油在真空下被加热到480华氏度。这个过程产生蒸汽气泡，去除任何剩余的游离脂肪酸和杂质。一旦除臭完成，油就可以被包装并在您的厨房使用。
了解植物油对健康的贡献
你的身体需要脂肪来运作，但应适量食用。少量即可。饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物可能会使自身免疫性疾病、癌症和心脏病等健康状况进步。这些脂肪还导致胰岛素抵抗，并有可能导致糖尿病。
考虑到你的整个饮食。油每克含有9卡路里，而蛋白质和碳水化合物每克有4卡路里。即使像牛油果和橄榄油这样比较健康的油也是脂肪。你的脂肪摄入量应该不超过你每天热量的25%-35%。此外，请记住，为了降低脂肪含量而加工的食物通常会添加糖和盐来调味。这些可能不是理想的替代物。
选择营养丰富的油。毫无疑问，某些油对你的健康有积极的贡献。橄榄油可以降低低密度脂蛋白的坏胆固醇，同时也提高高密度脂蛋白的好胆固醇水平。橄榄油还有其他很好的营养成分，如β胡萝卜素和维生素A、E、D和K。
想想你如何用油做饭。如果你倾向于用油来油炸，你的食物会吸收更多的油。相反，尝试用较少的油来炒菜。随着时间的推移，油炸的高热也会促进自由基，可能增加你患皮肤癌的风险。
请记住，所有可以在非常高的烹饪温度下安全使用的油都应该有限度地食用。植物油的用途超越了炉子和烤箱，可以在诸如调味品中享用。
