红糖经常被用于烘焙食品中，以提供比其较轻的替代品白糖更丰富的味道。如果你想在食谱中用其他东西代替红糖，那么你需要知道以下内容。
什么是红糖？
它的制作方法有两种。它要么是由红糖糖浆熬制而成，要么是在白糖中加入糖蜜。当你在杂货店购物时，你可能注意到有浅色和深色红糖。浅色红糖的糖蜜较少，而深色红糖的糖蜜较多。
糖蜜增加了糖的深度，使它比普通白糖有更厚的浓度和更丰富的味道。红糖在加热时也倾向于结块。这使得烘焙食品能够保持水分，并具有耐嚼的口感。
红糖的替代物
无论你是想更健康，还是你的储藏室里没有红糖，都有几种红糖替代品，你可以在食谱中使用。
枫树糖浆。由于它是一种液体，你可能需要在烘烤时调整你的混合物中的其他湿成分。不过枫糖浆仍然会影响你的血糖，所以如果你有糖尿病，它可能不是一个更安全的糖替代品。
水果。香蕉、浆果和葡萄干都能为食谱增加天然甜味。当你用水果代替红糖时，你可能需要调整其他湿原料，以便你的食谱不至于湿漉漉的。
蜂蜜。它仍然被认为是一种添加糖，但蜂蜜是精制糖的天然替代品。蜂蜜中没有任何添加剂或防腐剂。由于它比糖更甜，你不必在食谱中添加那么多。此外，它的升糖指数较低，所以对糖尿病患者来说是一个更好的选择。
枣糖。椰枣可以晒干和磨碎，制成糖的替代品。由于它来自整个水果，它也为你的食谱增加了纤维和营养物质。红枣作为红糖的替代品特别好，因为它们保持了一些来自水果的水分。
当你第一次开始不用红糖做饭时，了解一种替代成分如何影响你的食谱的外观、感觉和味道是很有帮助的。
-
糖在烘烤过程中会因焦糖化而变黑。红糖替代品的颜色可能更浅。
-
红糖会结块，并为烘焙食品提供一些体积。替代品可能会使蛋糕、松饼和面包看起来更小。
-
如果没有红糖，质地可能会不一样。
-
有些甜味剂有余味，用红糖就不会有。
-
您可能需要根据您使用的红糖替代品来调整烘烤时间。
-
红糖可以保持水分。如果不加红糖，烤出来的东西可能会干得更快，保存时间也不长。
-
有些替代品的甜度可能比红糖高或低。您可能需要在您的配方中调整所需的甜度。
红糖替代品的优点
吃的卡路里少。一些用于替代红糖的甜味剂在食谱中为您节省了卡路里。你不必为了在食谱中做出更健康的选择而放弃味道。使用低热量的甜味剂，可以帮助你避免体重增加。
红糖替代物的缺点
改变菜谱比例。如果配方中考虑到了红糖替代品，你就不必做调整。但是如果你想烤一些需要红糖的东西，你可能要调整成分以获得正确的浓度。
暴饮暴食。仍然有可能过度沉迷于不含糖的食物。当你考虑使用红糖替代品时，请检查营养标签。并非所有的替代品都能使食物更健康，你还是应该适量地吃它们。
其他考虑因素
想想你的任何健康状况。如果你有糖尿病，在用糖代替食谱之前，请与你的医生商量。虽然有些甜味剂不会提高你的血糖，但其他甜味剂会。你的医生会帮助你决定哪些红糖替代品最适合你的健康需求。
